豚バラ肉のビール煮
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[昼食]名古屋栄、中日ビル、「天麩羅たもん」で桜えびのかきあげきしめん定食(桜えびのかきあげ、タケノコの天ぷら、鶏むね肉の天ぷら、スダチきしめん・冷)
豚バラ肉のビール煮:夕方に豚バラ肉を四角く切って玉ねぎ薄切り+塩コショウ+スモークドパプリカ+花椒+ビールに漬け込んでおく。ニンニクみじん切り+ショウガみじん切り+椎茸の軸+ごま油でバラ肉を焼く。漬け汁をくわえ+ビール、ダイコン+生椎茸+ハチミツ少々+赤とうがらし、30分煮込む。茹で汁を取って+紹興酒+濃口醤油+ナンプラー、とき片栗粉を加えてとろみを付ける。小松菜を塩茹でしてみずにさらして一口に切り大皿に。ここに、ビール煮の具をくわえて、とろみをかける。
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