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South Is. Alps
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Lake Griffin
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鴨ロースの赤ワイン煮

今日の午後、奈良の実家から帰ってきた。予想された渋滞もなく、順調なドライブで流れもよく、2時間半ほどしかかからなかった。

鴨の赤ワイン煮(あらかじめ、赤ワイン、醤油、ローリエ、胡椒、赤唐辛子を用意しておく。鴨ロースの皮目をフライパンで焦げ目をつける。用意の赤ワインを加えてフライパンにふたをし約10分ほど煮る。肉の中心はピンクが残るがよろし。鴨ロースを取り出し、ソースを煮詰める。ロースを好みの厚さに切り、さらに並べて、ソースをかけ、ネギ小口切りをかけて供する)
シーザーサラダ(グリエールとパルメジャーノをシュレッド。生タマネギみじんぎり、ケーパーみじん切り、粒がらし、レモン汁、オリーブオイル。黄身を入れるのを忘れた。ローメインレタスとあえる)

2008-01-04 22:43:48 | 夕食・自宅 | コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )