塩麹を使って即席白菜漬を作る

冬の漬物といったら白菜漬ですが我家も年寄り二人になるとたくさん作っても
食べきれない。樽の中で醗酵がすすみ酸っぱくなってしまうので最近はもっぱら
便利な塩麹を使って簡単に出来る白菜漬を食べています。
暮れに兄の所から貰った白菜。毎日日に干して食べ頃になった白菜をきれいに洗い
ざく切りにしてビニール袋に入れる。柚子と唐辛子を刻んで入れ
　
塩麹と柚子の絞り汁を入れ少し揉んでビニール袋の空気を抜いて保存。
　
朝作ってお昼には白菜の浅漬けが美味しく食べられます。白菜も唐辛子も柚子も
頂き物。旨味調味料無添加の簡単白菜漬が出来上がりました。