葱いっぱいのキッシュと焼き茄子の温かいサラダ仕立て

日曜日のその他のメニューなんですけど。
引き続き、大量の葱を消費すべくのメニュー。
今回はたっぷり、キッシュに焼き込みました。
最初にさっと炒めてから生地に入れると、葱がしんなりするので
けっこう大量に食べられます。
和風にしがちな太い葱も、キッシュにすると甘さが引き立ち、
フレンチメニューに早変わり？！


仕上げに、トマトソースを添えていただきました。

それから、これまたなかなか減らない茄子。
丸ごと焼いて、焼き茄子に。
今回はフレンチ、イタリアンの流れだったのでお醤油はやめて
皮ごと裂いて、大好きな玉葱ドレッシングをたっぷりかけて。
やっぱり茄子って、どうやってもオイシイわ



葱のキッシュ
タルト地
・薄力粉・・・70g
・強力粉・・・30g
・溶き卵・・・大さじ1
・無塩バター・50g

1.バターは柔らかくし、すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、まとまったらラップに包んで冷蔵庫で30分くらい寝かせます。
2.タルト型より一回り大きいくらいにのばして、型に敷き詰め、重しを乗せて200℃のオーブンで10分くらい焼きます。

フィリング
・玉葱・・・・・1/2個
・葱・・・・・・7～8本
・卵・・・・・・2個と生地を作った残りの分
・牛乳・・・・・125cc
・塩、胡椒・・・適量
・ベーコン・・・2枚
・溶けるチーズ・適量

1.玉葱はスライス、葱は2cmくらいに切って、フライパンに少量のバターを落として、
5mm幅くらいに切ったベーコンと一緒にしんなりするまで炒め、塩、こしょうをかるくしておく。
2.ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えてよく混ぜ、塩ひとつまみ入れる。
3.焼き上がったタルト生地に炒めたねぎたちを敷き詰め、卵液を流し込む。
4.チーズをたっぷりかけて、180℃のオーブンで20～30分くらい焼く。


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