三陸産生ウニとアスパラのパスタ

某小料理屋では、地域の食材を使ったパスタを日替わり？で提供中。。。一例を挙げると「春野菜のラタトゥイユと焼きトマトのパスタ」「行者にんにくのパスタ」「パルミジャーノを使った和風パスタ」なーんて感じ♪

この日は、なんと！「三陸産生ウニとグリーンアスパラのパスタ」
グリーンアスパラのシャキッ！とした歯ざわりと生ウニのフレッシュな風味。軽く火の通った部分は、香り豊かでゴージャス。そこに軽い風味の大葉。一見取り合わせが難しい感じですが、これらが一皿に盛られるとなんとも春らしい一品です。なんといっても生うにがお皿の真ん中にドンと乗って、なんともゴージャスですね。うみゃ～