パリブレスト

「パリブレスト」を教室で作りました。

パリとブレスト間での自転車レースを記念して作られたお菓子がパリブレストです。
自転車の車輪をイメージした丸い輪のシューケーキ。

クリームはカスタードクリームとバターを合わせたムースリーヌに
香ばしいプラリネを合わせたものが伝統的なパリブレスト。

昨今は様々にアレンジされていますが、
基本のプラリネクリームをまずはマスター。

時間をかけて丁寧に作りました。