スゴ腕店主.Ｓｔｏｒｙ。

ラーメン屋さんの情報満載。スゴ腕といわれる店主のお店をレポートしています。

赤の王座決定戦！！　5月組開幕

2010年04月29日 | 雷麺’z
4月29日（木）より「雷麺'z・スタンプラリー企画・第1弾」
～ 赤編（5月組） ～が開幕です



5月組の開幕により、ＧＷ期間の4月29日～5月5日は雷麺'z全店舗にて、スタンプラリー用メニューが食べられます全店舗制覇するにはこれがラストチャンス

雷麺'z店舗の麺類が全て100円＆今後の雷麺'zイベントの整理券代わりとなる特典付きの『雷麺'z Tシャツ』を10名様に。

さらにＷチャンスとして、50名様に雷麺'z全店舗共通『1000円お食事券』も用意しております

スタンプを集め、プレゼント商品をゲットして下さい
※お一人様何枚でも応募可

投票箱は5月組各店舗に設置してあります


王座を決めるのはあなたの一票です

5月組（4月29日（木・祝）～5月31日（月））
　　『まる重（宇都宮市）』/「辛痺乃味噌（800円）」
　　『こころ（小山市）』/「Ｓ・Ａ・Ｋ・Ｕ・Ｒ・Ａ（800円）」
　　『虹ノ麺（小山市）』/「AB revolution24（500円）」
　　『ゐをり（佐野市）』/「紅茶涼麺（800円）」
　　『稲葉（古河市）』/「赤みそ坦々麺 ～赤ワイン仕立て～（850円）」

4月組（4月1日（木）～5月5日（水・祝））　
　　『竹末（さくら市）』/「まぜそばRED（900円）」
　　『穂華（下野市）』/「不動の紅 ～かおりそば～（880円）」
　　『駿河（栃木市）』/「しおらーめん ～赤のWソース～（750円）」
　　『一楽（小山市）』/「梅塩（700円）」


『赤の王座決定戦』ルールは｛こちら｝


そして待ちに待った「まる重2号店」が5月4日（火・祝）にオープン予定となっていますこちらの詳細は追って報告致します。

これが噂の新メニュー　【ユタの店】

2010年04月28日 | メニュー紹介
自慢の坦々麺とカレーを組み合わせた、
「ユタの店さん」の新メニューの紹介です



これが噂の新メニュー
4月29日いよいよ解禁

〝焼チーズカレー坦々麺 ～おこげ添え～〔850円〕〟

※詳しい解説は、「ラーメンマップ栃木2」を参考にして下さい。


『ユタの店』店舗紹介記事は こちら

これが噂の新メニュー　【ぼたん】

2010年04月26日 | メニュー紹介
浅利豚骨を開発した、
「ぼたんさん」の新メニューの紹介です



これが噂の新メニュー
4月29日いよいよ解禁

〝浅利の白湯麺 ～九条葱ソース仕立て～〔850円〕〟

※詳しい解説は、「ラーメンマップ栃木2」を参考にして下さい。


※5月1日、2日、3日、4日は通常営業。5日は16時ラストオーダー、6日はお休みとなりますのでご注意ください

『ぼたん』店舗紹介記事は こちら

赤の王座決定戦！！　【麺堂 稲葉】

2010年04月25日 | 雷麺’z
「雷麺'z・スタンプラリー企画・赤の王座決定戦」

5月組の最終5番手として紹介する店舗は茨城県古河市にある、

【麺堂 稲葉】

テーマの「赤」にちなんで取り入れられる食材は、

「赤ワイン味噌、赤ワイン肉味噌、赤ワイン煮卵」そして「エビラー油」



赤ワインをテーマに掲げ、味噌ダレは赤味噌、八丁味噌、パルメザンチーズ、自家製芝麻醤などの材料を、赤ワインで練り込み、肉味噌も、赤ワインで煮込み創作した一杯が、



赤みそ坦々麺 ～赤ワイン仕立て～ 〔850円〕
（つけ麺バージョン）


通常の坦々麺とは風味もタッチもまったく異なる味わいで、白湯仕立てのスープは、穏やかながらもくっきりとした甘味と旨味を感じるも、エビラー油の香りと辛味がキリッと味を引き締めてくれます。

ぽってりとしたスープのため、極太麺への絡み具合も上々です赤ワイン漬けの煮卵は別途100円を頂くこととなるようですが、とろ～んと半熟で美味


さらにはより多くの方に食べて頂きたいと「ラーメンバージョン」も開発


赤みそ坦々麺 ～赤ワイン仕立て～ 〔800円〕
（ラーメンバージョン）


こちらは清湯スープで仕上げるため、より一層赤ワインの存在が明確となります。深みのある独特の味わいに、ピリッと刺激的な辛さの後を追って、エビの風味が口の中に漂うメリハリの効いた一杯。平打ち気味の太麺もしっかりスープを持ちあげ、食べ応えと刺激を一杯の丼に集約したラーメンバージョン。

※辛い物が苦手という方は、エビごま油バージョンも用意しているので、注文時にお申し付けください

赤ワインにテーマを絞り、大胆にも”攻”めた一杯、現段階の完成度は100％

この自信の一杯は、

4月29日（木・祝）～5月31日（月）の期間のみ提供されます。



『赤の王座決定戦』ルールは｛こちら｝
店舗紹介記事は こちら

スゴ腕メニュー明日解禁　【稲葉】

2010年04月24日 | スゴ腕メニュー
スゴ腕No.029 【麺堂 稲葉】

明日25日、つけ麺10種類、ALL178円となる稲葉祭にて、

スゴ腕メニューがいよいよ解禁となります

極秘情報
稲葉祭当日、暖簾が「B'z 2010ライブタオル」となります



注文時、「暖簾カッコいいですね」の合言葉で、先着10組（1組4名様まで）

178円 17.8円　つまり17円で食べることができます

※ただし、スゴ腕メニューは除きます

稲葉祭当日の営業時間 ⇒ 11:30分～材料切れまで（通し営業）

提供されるラーメン情報は｛こちら｝　

赤の王座決定戦！！　【麺家 ゐをり】

2010年04月21日 | 雷麺’z
「雷麺'z・スタンプラリー企画・赤の王座決定戦」

5月組の4番手として紹介する店舗は佐野市にある、

【麺家 ゐをり】

テーマの「赤」にちなんで取り入れられる食材は、

「紅茶」、そして「カリカリベーコン、とびっこ、ミニトマト」



カフェスタイルの店舗に発想を合わせ、紅茶を取り入れた斬新な一杯が、




紅茶涼麺 〔800円〕


夏を先取りした「冷やし系」で勝負
香り高い多彩な紅茶を甘めに仕上げた特製ダレに忍ばせているため、麺を啜った瞬間に紅茶の香りが口内に広がります。フレッシュでクールな香りは、高感度も抜群さらに掛け合わせた自家製ラー油が徐々に存在感を示します。冷水で締められた青竹手打ち麺はやや硬質な食感で、甘辛い味によく合うテイストです

トッピングには鶏モモ肉の蒸し鶏、甘めの卵焼き、穂先メンマなどが用いられ、

赤の食材カリベーととびっこが散らされます。一口一口噛み締めるたびに、ぷちぷちぷちととびっ子が弾ける食感が楽しく、時折り感じるカリカリベーコンの香ばしさも、アクセントとなっています



青竹手打ちの技術を”伝”承しつつ、満を持して登場させた進化系冷やし、
現段階の完成度は100％

※例年GW期間は麺切れのため、昼の部の営業のみとなることが多いそうです。遠方よりお出掛けの際は、お電話でお確かめ下さい。　0283-21-1131

この自信の一杯は、

4月29日（木・祝）～5月31日（月）の期間のみ提供されます。




『赤の王座決定戦』ルールは｛こちら｝
店舗紹介記事は こちら

スゴ腕メニュー・ファイルNo16 【稲葉3周年記念】

2010年04月19日 | スゴ腕メニュー
スゴ腕メニュー・ファイルNo16

「つけめん ｕｌｔｒａ ｓｏｕｌ ～Ver．Boo style 【178円 3周年記念祭価格】」
〔提供期間：4月25日（日）/限定約20食〕

Q.このメニューのポイントは？
A.これぞ「無心」インスパイアと謳われるように、今回は鶏を使わず、豚骨のみで仕上げてみました。

Q.このメニューについてお客様へ一言
A.鶏とは異なり豚は想像以上に重く、ヘビーな一杯です。覚悟して注文して下さい。


ではお待たせしました。スゴ腕メニューの紹介です


　　　　　　　 　【麺堂 稲葉】

つけめん ｕｌｔｒａ ｓｏｕｌ ～ Ver.Boo style ～ 〔178円〕
　　　　　　　　　　　　　大盛なし


自身の「3周年記念祭」として稲葉が新たに挑戦するのは、豚骨Onlyで仕上げた、ブリックス20の壁を貫く超特濃系。前回高い評判を博した「ｕｌｔｒａ ｓｏｕｌ（鶏白湯）」をも凌ぐ、高粘度・特濃厚ぶりを発揮し、「超弩級スープ」と呼ぶに相応しい、スーパーヘビー級豚骨スープ。スパルタンなつけ汁でありながら、脂っこさは制御されていますが、それでも胃に「ぼたっ、ぼたっ」と落ちていく感覚に、相当の覚悟を持って挑む必要あり！トッピングのチャーシューは、真空低温調理によって仕上げた厚切り系。生姜を強めに効かせ、重いスープの箸休め的存在となっています。


全粒粉が3割ほど練り込まれている、やや平がかった太麺はご覧のように、絡むというよりもつけ汁が乗っかるといった印象さえ受けます



稲葉の新境地となるこのつけ麺は限定20食。
さらに178円（イナバ）というスペシャルプライス
衝撃尽くしのこの一杯をぜひゲットしてみて下さい


稲葉が誕生してから3年。定番にとなっているつけ麺、期間限定としてお目見えしたつけ麺、を合わせると、今回の「つけめん ｕｌｔｒａ ｓｏｕｌ ～ Ver.Boo style ～」を加え、10種類を数えます。

黒シリーズとして登場する、マー油使用の「とり黒つけめん」、


スタッフのまかないメニューとして、絶品の呼び声高い「揚げねぎ塩つけめん」、


他には「えびつけめん」・「NIBOつけめん」など、総勢10種類のつけ麺が稲葉祭ではすべて

ALL・178円（イナバ）で登場します


極秘情報
稲葉祭当日、暖簾が「B'z 2010ライブタオル」となります



注文時、「暖簾カッコいいですね」の合言葉で、先着10組（1組4名様まで）

178円 17.8円　つまり17円で食べることができます

※ただし、ここで紹介しているスゴ腕メニュー
「つけめん ｕｌｔｒａ ｓｏｕｌ ～ Ver.Boo style ～」には適用されませんのでご注意ください


店主渾身の「スゴ腕メニュー」、この一杯に酔いしれて下さい

稲葉祭当日の営業時間は11時30分～材料切れ（通し営業）
〔提供期間：4月25日（日）/限定約20食〕

『稲葉』店舗紹介記事は｛こちら｝

赤の王座決定戦！！　【麺屋 こころ】

2010年04月18日 | 雷麺’z
「雷麺'z・スタンプラリー企画・赤の王座決定戦」

5月組の3番手として紹介する店舗は小山市にある、

【麺屋 こころ】

テーマの「赤」にちなんで取り入れられる食材は、

1頭の牛から約4Kgしかとれない貴重部位「牛シンシン」、「赤シソで染めた煮卵」



そしてじっくり煮込んだ「さくらんぼビーフカレー」



桜の季節に掛け合わせ、さくらんぼにテーマを置いた一杯が、




Ｓ・Ａ・Ｋ・Ｕ・Ｒ・Ａ 〔800円〕


こんもりと中央に鎮座するトッピングは、タマネギやキャベツなどの食感系トッピング。そしてカレーによく合うチーズで覆います。赤シソで色づけした煮卵はチューリップ型にカット。桜色のスープで愛らしく見事に花を咲かせます

衝撃的な色合いの「桜スープ」ですが、さくらんぼペーストと牛シンシンを加え、じっくり煮込んだ深みのあるフルーティーなカレーと、自慢の比内スープをドッキング。この色合いから想像がつかないほど、しっかりとカレーの風味が溶け込んでいます。

ポタージュ風のズシッと重いスープのため、後半の「味変アイテム」として別皿トッピングが用意されるようです


味はもちろん、”魅”せる魅力を詰め込んだ一杯、現段階の完成度は90％

現在は別皿味変アイテムの開発中とのこと。

この自信の一杯は、

4月29日（木・祝）～5月31日（月）の期間のみ提供されます。




『赤の王座決定戦』ルールは｛こちら｝
店舗紹介記事は こちら

赤の王座決定戦！！　【ラーメン 虹ノ麺】

2010年04月15日 | 雷麺’z
「雷麺'z・スタンプラリー企画・赤の王座決定戦」

5月組の2番手として紹介する店舗は小山市にある、

【ラーメン 虹ノ麺】

テーマの「赤」にちなんで取り入れられる食材は、
高級食材の「ロブスターやアカザエビなどの数種類のエビ」



芳ばしく香り豊かに仕上げた桜エビの香味油と、ロブスター、アカザエビ、赤エビの3種のエビを惜しげなく使用した「3種のエビのビスク（ポタージュ）」を用いて創作した一杯が、



AB revolution24 〔500円〕
（エビレボリューション24、24＝にじ）


土台の「鶏白湯+野菜ペースト」に、左にはエビのビスクを、右には桜エビの香味油を流し込んだ、見た目に華やかさのある一杯

スープという概念に当てはまらないその液状の物体は、レンゲ一杯分をすくうにも一苦労なほど粘度質が高いもの文字通り、革命を引き起こしています。気になるエビ特有の臭みは、製法により徹底的に排除され、それでも残る臭みは、野菜ペーストが緩和してくれるという二段構え中細麺には絡み付くというか、スープがズシッと乗ってくる状態であり、食べ終わると器からスープが消滅

トッピングには塩漬けした豚バラのチャーシューを焼いたものに、黒・白・ピンクのペッパーをまぶし、口当たりのよいベーコン、旬のアスパラ、メンマ替わりのエリンギと、濃厚なポタージュスープに合わせるように、洋風仕立てにまとめています

そして驚くのは、ここまでこだわった一杯が、ワンコインの500円であるということ。ありえない価格設定ですが、これが「赤」にこだわった真の「赤字ラーメン」だそうです
※メニュー構成により、大盛り、替え玉のサービスはありません

高級な食材を用いた型”破”りな一杯、現段階の完成度は100％

この自信の一杯は、

4月29日（木・祝）～5月31日（月）の期間のみ提供されます。



補足：こちらが『AB revolution24』のつけ麺バージョン。完成度の比較から惜しくも落選となってしまったようです


『赤の王座決定戦』ルールは｛こちら｝
店舗紹介記事は こちら

新メニューの紹介　【松】

2010年04月14日 | メニュー紹介
【麺や 松】

限定食として扱っていたメニューがヒットの兆し


鶏白湯ラーメン〔750円〕
（1日限定約15食）


見た目にも「美的センス」を感じるさすがの盛り付け煮玉子、メンマ、ネギ、カイワレ、岩海苔にチャーシューと、具だくさんの内容の中で、こだわったチャーシューは鶏白湯専用の、鶏胸チャーシュー。パサ付き感を排除し、燻製の香りを添えることで満足感をもたらします。

肝心の鶏白湯のスープは、まろやかなとろみがあり、鶏の旨味が存分に溶け出していますが、ポイントは特製魚介ダレこのタレとスープの組み合わにより、松流の魚介の効いた鶏白湯が楽しめます白湯の濃厚さを感じさせながらも重さを感じないため、スープまで完食必至。熱烈なファンがつきそうです


今後は鶏白湯のつけ麺も登場する予定だそうです


『松』店舗紹介記事は｛こちら｝

つけ麺 Nijinoito

2010年04月12日 | その他
【ラーメン 虹ノ麺】

「虹ノ麺」のネクストブランド

【つけ麺 Nijinoito】

がいよいよ始動

オープンは4月16日（金）

住所：埼玉県春日部市中央1-57-8
営時：11:30～14:30/17:30～23:00
【メニュー】
・つけ麺　・ワイルドつけ麺　・辛味つけ麺　・季節のつけ麺　　他


※店舗紹介記事は こちら