年末年始の休み②

スゴ腕No.007【麺 匠仁坊】
12月30日（水）～1月6日（水）はお休みとなります

スゴ腕No.039【ラーメン ユタの店】
12月30日（水）～1月1日（金）はお休みとなります

スゴ腕No.017【手打ちラーメン 祇園】
12月31日（夜の部）～1月2日（土）はお休みとなります

スゴ腕No.020【麺らいけん】
12月31日（夜の部）～1月1日（金）、4日（月）～7日（木）はお休みとなります

スゴ腕No.006【ラーメン 虹ノ麺】
12月31日（14時半以降）～1月1日（金）はお休みとなります

スゴ腕No.008【中華そば 一楽】
12月31日（木）～1月3日（日）はお休みとなります

スゴ腕No.012【ラーメン 駿河】
12月31日（木）～1月2日（土）はお休みとなります
※3日（日）～11日（月）までは休まず営業となります。

スゴ腕No.014【麺屋 穂華】
12月31日（16時以降）～1月2日（土）はお休みとなります
※3日は餅つき大会を予定しているそうです。

スゴ腕No.023【小三郎】
1月1日（金）はお休みとなります

スゴ腕No.027【麵屋 こころ】
12月31日（15時以降）～1月1日（金）はお休みとなります

スゴ腕No.030【ラーメン二郎 栃木街道店】
12月30日（夜の部）～1月12日（昼の部）はお休みとなります
※GW、お盆は無休だったため、長期休暇となるようです。

スゴ腕No.046【麺処 ぼたん】
1月1日（金）～3日（日）はお休みとなります
※31日は18時までの営業となり、4日は17時より営業を開始します。ご注意ください

スゴ腕No.051【中華蕎麦 サンジ】
1月1日（金）はお休みとなります
※31日、2日、3日は16:00までの通し営業（売り切れ次第終了）となります。ご注意ください

スゴ腕No.035【麺家 ゐをり】
1月7日（木）はお休みとなります
※29日～6日までは休まず営業します（完売終了）

スゴ腕No.037【麺屋 一心】
12月31日（木）夜の部、1月4日（月）～6日（水）はお休みとなります

スゴ腕No.043【青竹手打ちラーメン 押山】
1月13日（水）の定休日まで休まず営業となります

スゴ腕No.029【麺堂 稲葉】
12月30日（夜の部）～1月2日（土）はお休みとなります

年末年始の休み①

スゴ腕No.002【ラーメン おおもり】
1月1日（木）はお休みとなります
※なお31日、2日は、～15:00までの営業となります。ご注意ください
　 12日（火）、13日（水）は連休となります。

スゴ腕No.004【米沢ラーメン 鈴木屋】
12月31日（夜の部）～1月1日（金）はお休みとなります

スゴ腕No.015【中華そば みやこ家】
1月1日（木）は13:00～の営業となります。ご注意ください
※4日までは「栃木TVを観た」の合言葉で、1組につき餃子1皿プレゼント

スゴ腕No.022【手打ちラーメン まるめしあん】
12月29日（火）～1月3日（日）はお休みとなります

スゴ腕No.024【ラーメン専門店 E.Y 竹末】
12月31日（木）～1月2日（土）はお休みとなります

スゴ腕No.036【味噌らーめん いなり屋】
12月31日（木）～1月1日（金）はお休みとなります

スゴ腕No.045【つけそば 流星】
1月1日（金）～2日（土）はお休みとなります

スゴ腕No.050【ふうふう亭】
1月1日（金）はお休みとなります
※31日（16時まで）、2日（15時まで）、3日～5日（20時まで）となっています。ご注意ください

スゴ腕No.001【ら～めん厨房 つきまる】
12月31日（木）～1月1日（金）はお休みとなります
※冬季限定の「焙煎味噌」は1月31日まで

スゴ腕No.003【中華そば 花菱】
12月31日（木）～1月3日（日）はお休みとなります

スゴ腕No.009【心麺】
12月30日（夜の部）～1月2日（土）はお休みとなります

スゴ腕No.011【最強らあめん】
12月31日（木）～1月4日（月）はお休みとなります

スゴ腕No.013【麺のつけ処】
12月31日（水）～1月3日（日）はお休みとなります

スゴ腕No.016【もちもちの木】
12月31日（夜の部）～1月2日（土）はお休みとなります

スゴ腕No.018【柳麺 まる重】
12月30日、31日（夜の部）～1月2日（土）はお休みとなります
※なお、31日好例の大晦日ランチは￥1200（限定40食）で販売します。現在予約受付中詳しくはまる重公式HPにて。

スゴ腕No.028【元町家】
12月31日（木）～1月1日（金）はお休みとなります

スゴ腕No.032【らーめん 右京】
12月29日（火）～1月2日（土）はお休みとなります

スゴ腕No.034【麺工房 風の杜】
12月31日（木）～1月1日（金）はお休みとなります

スゴ腕No.038【らーめん 武丸】
12月30日（水）麺がなくなり次第終了～1月4日（月）はお休みとなります

スゴ腕No.040【バカうまラーメン 花の季】
12月31日（夜の部）～1月1日（金）はお休みとなります

スゴ腕No.041【麺 臧臧】
12月31日（夜の部）～1月1日（金）、12日（火）～14日（木）はお休みとなります

スゴ腕No.047【和の中】
12月31日（木）～1月1日（金）はお休みとなります

「らーめん はるか86」オープン

【らーめん はるか86】

12月25日（金）クリスマスオープンとなった「はるか86」




小奇麗な店内の中で、ひと際目を引くスタイルが、手元までバッチリ見渡せる「オープンキッチン」


調理を担当するのは元和食経験者の店主・石川さん。らーめん完成までのライブ感をたっぷりと味わうことができます


店が看板に掲げるのは「らーめん」と「つけめん」のみ。
麺は自家製となるため大盛りは無料となる嬉しいサービス


店一押しは、

　　　　　　　　　らーめん（大盛り）〔650円〕
豚と鶏の動物系のみのスープは、「懐かしい」や「優しい」の一言では終わらない、見た目以上にはっきりとした力強さで主張をしてくる麺は中太でややウェーブ気味。多加水麺でツルっと喉越しも軽快な上、スープの引き上げも問題なし


そして話題を呼びそうなのが、このボリューミーな「チャーシュー」県内最大級のその姿は、重量は優に100g超えを果たす


ちなみに「つけめん」は別のチャーシューが使われていますので注意して下さい





住所：小山市横倉585-15（ローソン横）
営業：11:00-14:30/17:00-20:30
年末年始休み：31日は17時まで/ 1日、2日、3日　

ラーメンマップ特番放送決定！

12月29日（火）　「イブニング6」終了後の18:55分～20:25分にかけて、

「魂の一杯を求めて！ラーメンマップ栃木」のスペシャル放送が決定

今までにご紹介した15店舗を一挙大放送

見逃した方も、もう一度見たいという方も、是非ご覧ください

”とちぎテレビ取材班が総力を挙げて取り組んだ” 完全保存版です


　　　第1回放送　'09.4.27　「つきまる」 　　　　　　第2回放送　'09.5.5　「風の杜」

　　　　第3回放送　'09.5.11　「駿河」 　　　　　　　第4回放送　'09.5.25　「匠仁坊」

　　　　第5回放送　'09.6.15　「祇園」 　　　　　　　 第6回放送　'09.7.6　「臧臧」 　　　　　　　

　　　　第7回放送　'09.7.13　「大和」 　　　　　　　 第8回放送　'09.7.20　「花菱」 　　　　　　　 　　　　　　　

　　　　第9回放送　'09.8.03　「流星」 　　　　　　　 第8回放送　'09.8.24　「鈴木屋」 　　　　　　　 　　　　　　　 　　　　　　　

　　 第11回放送　'09.9.7　「ユタの店」 　　　　　　第12回放送　'09.9.22　「和の中」


　　 第13回放送　'09.10.5　「いなり屋」 　　　 第14回放送　'09.10.12　「みやこ家」


　　 第15回放送　'09.11.03　「穂華」 　　　



※各店舗年末年始の営業情報あり

12月29日は是非「とちぎテレビ」をご覧下さい

リニューアル・オープンに向けて

「とあるラーメン店」が新たな道を模索し、再起を図ろうとしている

現在はある店舗の協力を得て、「看板商品」となるメニューの開発に日々没頭の毎日

正直、未だ先は見えていない・・・。

しかしご主人のひた向きな姿勢と熱意に、期待が高まる

起死回生をかけた「商品開発」、そしてリニューアルオープンは・・・

今後の展開に、是非ご注目下さい


　（今までの鶏メインの清湯スープを一新する予定）

新メニューの紹介 【虹ノ麺】

【ラーメン 虹ノ麺】

最近じわじわと人気を高めている「虹」の新たなメニューが


ワイルドつけ麺 〔850円〕

その名の通りワイルド感溢れる一杯は、県内初登場となる「鶏ポタ」動物系は鶏100%、魚粉は鯖粉100%の単純明快な味なれど、その奥深さは一度体験すると忘れられない味となるはず。
レンゲをスープに沈めようとする感覚がもはや液体ではなく、どろどろの域を超越したゲル状のスープ。しかし流行の豚骨魚介とは違って、表面に膜が張らず、冷めてもしつこさが口の中に残らない。逆にこのとろみ感が落ち着き飲みやすくなる印象を受ける

北海道小麦を100%使用した麺は、独特の色合いを持ち、みずみずしく張りがあり、小麦の生きた風味が感じ取れる一級品。そこへ尋常じゃないほどのゲル状のスープが絡みつく。

さらに現在人気のトッピング「豚ほぐし（200円）」を加えたバージョンでは、そのまま混ぜ込むと「まぜそば」のように味わえ、

つけ汁に絡めるとご覧の通り、「えっ」も言われぬ旨さが完成

つけ汁の中は、コマチャーシューとメンマ、ネギのたっぷり具材入り


どろっとしたポタージュ風のスープは、食べ終わる頃にはちょうどなくなる

これが噂に聞いていたスープを飲んでいないのに、麺がなくなるとスープも一緒になくなってしまうという新感覚な「ミステリー系つけ麺」。


『虹ノ麺』店舗紹介記事は｛こちら｝

龍ノ髭 宇都宮店 オープン

宇都宮店出店に向け、昨日（14日）無事レセプションを終えた「龍ノ髭」


客席は34席、駐車場は15台完備の大型店舗で、そのスタイルは人気の小山本店にならい劇場型スタイル。注文後はスタッフによる迫力のあるステージをご覧になれます


麺は2種類用意し、小山本店で使われている九州中細麺と、今回新たに準備した本場使用の博多細麺。



この他極太のつけ麺（茹で時間7分強）も用意しているようです


12月16日（水）、宇都宮に小山の人気店が堂々オープン致します

完売御礼

3日間に渡り開催した「スゴ腕メニュー」ですが、両会場とも「完売御礼」とのこと

イベントに参加して下さった皆様には、店主に代わりこの場を借りてお礼申し上げます


麺堂 稲葉店主より直々のコメント

今回ご来店くださった皆様ありがとうございました！
遠方からのお客様もいらっしゃいまして感謝しております。 E.Sさんにも大変お世話になりました。今回の「ultra soul」は自分としてもかなりのチャレンジメニューでした。あの濃厚さが受け入れてもらえるのか、自分が無鉄砲さんに受けた衝撃を皆さんに伝えられるのか…。終わってみれば思った以上に好評で、「次にやる予定は無いのか」という問い合わせも数件頂きました。もし要望が多いようであれば再度の販売を平日を含めて考えたいと思っています。

続いて少し告知を。12月26日（土）から鶏白＋えびペーストの「えびつけめん」（提供制限無し）を3～4日間の予定で、鶏白湯に煮干しを強力に効かせた「煮干し中華そば」（1日20食）を1月9日（土）より4日間提供する予定でおります。どちらも以前販売したものですが、興味ある方はぜひ！
これからも麺堂稲葉をよろしくお願いします！

明日から3日間

明日より、12日（土）、13（日）、14（月）の3日間に渡り、

普段なかなか食べる事のできない「スゴ腕メニュー」が登場します

12日、13日は、あの「無鉄砲」に触発され、豚ではなく鶏で超濃厚なスープを開発した「麺堂 稲葉」の「urtra soul」

14日は、「中華そば 一楽」・「麺や 松」・「麺家 とらみち」・「燵家製麺」による共同開発の「白湯煮干」

スゴ腕メニュー・ファイルNo15 【4店舗共同開発】

スゴ腕メニュー・ファイルNo15

「白湯煮干 （750円）」
〔提供期間：12月14日（月）17:00～　/限定50食〕
※会場は「麺や 松（足利市伊勢町1-2-1 両毛ビル1F）」

Q.このメニューのポイントは？
A.スープはもちろんトッピングもすべて塩味にこだわり、4店舗で共同開発しました。塩ダレに関しては、「一楽」・「松」・「燵家製麺」のブレンド版を使っています。

Q.このメニューについてお客様へ一言
A.仕込に時間を要するため、平日の17:00～となってしまいますが、1店舗だけでは決して出せない味です。お時間のある方はぜひ足を運んでみてください。なお当日は接客等を含め、フレンドリーな対応をしたいと思っていますので、気軽に店主に声をかけて頂ければと思います。



ではお待たせしました。スゴ腕メニューの紹介です


　　　　　【4店舗による共同開発】

　　　　　　　　　　白湯煮干 〔750円〕


まずはスープ。下層に鶏白湯を沈め、上層に煮干と昆布の清湯スープを張ったWスープ風。入口は魚介の風味を効かせ、清らかな余韻がじんわりと広がる味わいだが、出口は鶏の旨味に富んだコク旨スープ気になるブレンド版塩ダレは、様々な要素が集約され、グッと深みを増した印象を受ける麺はプルプル感とムッチリ感を同居させ、啜るごとに満足感を伴います


タマイズミ・農林61号・全粒粉をブレンド。加水は42%に設定


横長のチャーシューは真空調理で仕込み、直前で炙りを入れ、トッピングとしてではなく一品料理としてもいけそうな巨大幅広メンマも目を引く存在


さらにアオサと素揚げしたごぼうの香物をトッピングに添え、味わいにアクセントを



遠くまで足を運んで下さったお客様には、わずかばかりですが「水餃子」のサービスも用意しているそうです


4店舗による店主渾身の「スゴ腕メニュー」、この一杯に酔いしれて下さい

〔提供期間：12月14日（月）17:00～/限定50食〕

会場となる『松』の店舗紹介記事は｛こちら｝

スゴ腕メニュー・ファイルNo14 【稲葉】

スゴ腕メニュー・ファイルNo14

「ｕｌｔｒａ ｓｏｕｌ （800円）」
〔提供期間：12月12日（土）～12月13日（日）/各日限定30食〕

Q.このメニューのポイントは？
A.「無鉄砲さん」の豚骨と水のみでとる、どろっと強烈な個性あるスープに触発され、「鶏」のみを使ってあの感じを表現してみました。

Q.このメニューについてお客様へ一言
A.一人でも多くの方に食べて頂きたいのですが、製法上各日30食が限度となってしまいますので、お早めにお集まりください。


ではお待たせしました。スゴ腕メニューの紹介です


　　　　　　　 　【麺堂 稲葉】

　　　　　　　　　　ｕｌｔｒａ ｓｏｕｌ 〔800円〕


～魂～を揺さぶる一杯は、レンゲが沈む余地すらない、「ねっとり」いや「ぼってり」とした、常識を超越した驚きのスープ啜るというよりも舌ですくい取るといった感覚で口の中になだれ込む。魚介系の存在がなくとも不思議と箸がスムーズに進み、鶏100%で仕上げたスープは、厚みはあるものの豚骨ほどしつこさを感じさせない
中太縮れ系の麺はスープをグイグイと絡め取り、麺を啜るたびにみるみるスープが減っていく超ヘビー級の一杯


稲葉お馴染みのトッピングが揃う中、紅ショウガ、タマネギ、針ショウガなどは、スープを完食する上では必須アイテムとなります



このポテンシャルの高いスープは、今後噂を呼びそうです


店主渾身の「スゴ腕メニュー」、この一杯に酔いしれて下さい

〔提供期間：12月12日（土）～12月13日（日）/各日限定30食〕

『稲葉』店舗紹介記事は｛こちら｝