つくねバーグ４(ゴマ風味)

【2人分】

A
鶏ミンチ　300g
玉ねぎ　1/4玉　粗みじん切り
卵　1個
おろししょうが　小さじ1
酒　小さじ1
塩、コショウ　少々

B
ねりごま　小さじ1
濃口醤油　小さじ1
みりん　小さじ1
酒　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
水　大さじ2

きざみ葱　少々
温泉玉子2　2個

①　器にBを入れ、よく混ぜる。

②　ボールにAを入れさっと混ぜる（粘りが出ない位）。

③　フライパンに②を丸め（かなり柔らかい生地なので形を整える程度）乗せる。

④　フタをし、両面こんがり焼く（脂がかなり出るのでキッチンペーパーでしっかり吸い取りながら）。

⑤　焼けたら、Bを加え、さっとからめ、器に盛る。

⑥　きざみ葱をふり、温泉玉子をのせ出来上がり。

温泉玉子２

卵（M寸）　1玉
熱湯　1リットル

①　卵を冷凍室に30分入れる。

②　鍋に1リットルの湯を沸かし火を止める。

③　鍋に卵をつけ、20分置く。

④　冷水にとり、粗熱を取り室温に戻す。冷たくするには、この後、冷蔵庫で冷やす。

　　◎　黄身は、割ると流れ出す位の固さになる。

　　◎　お湯（熱湯）の量

　　　　卵　2玉　1.3リットル
　　
　　　　　　3玉　1.5リットル

　　　　　　4玉　1.8リットル