野菜のエトフェ風☆

最近のスーパーでは、見慣れない野菜をよく目にします

東西の野菜を美味しく、エトフェ風にしていただきました

エトフェ（etouffee）とはフランス語で蒸し煮のことです


　野菜のエトフェ風　

【材料】　　4人分
金時にんじん　　　　　　　　5㎝
紅だいこん　　　　　　　　　4㎝
小かぶ　　　　　　　　　　　1個
ブロッコリー　　　　　　　1/4個
ロマネスク　　　　　　　　1/4個
グリーンアスパラ　　　　　　4本
小玉ねぎ　　　　　　　　　　4個
キャベツ　　　　　　　　　　100g
スナップエンドウ　　　　　　8枚
バター　　　　　　　　　　　40g
塩、こしょう　　　　　　　各適量
［ソース］
バター　　　　　　　　　　　10g
コンソメ（顆粒）　　　小さじ2/3
水　　　　　　　　　　　　100ml

【作り方】
１． キャベツは形が崩れないようにたこ紐で縛る。
２．金時にんじん、紅だいこん、小かぶ、ブロッコリー、ロマネスクは4等分する。
３． ココット鍋にバターを溶かし、火の通りの遅い野菜から入れる。
４． 野菜の表面にバターをからませるように転がしながらソテーし、うっすらと焼き色を付け、塩、こしょうする。
５． ふたをして蒸し煮にする。
６． 野菜を取り出し、［ソース］を作る。
７． 器に⑥の野菜を盛り、⑥のソースをかける。



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