真鯛の中華風ソテー★

真鯛は縁起物であり、ハレの日の和食には欠かせません

旬は桜の季節と言われ、この頃の鯛を桜鯛と言って珍重されますが、
1～2月の寒い季節の方が美味しいとも言われます
今回は中華風にアレンジしました


　真鯛の中華風ソテー　

【材料】　　4人分
真鯛　　　　　　　　　　4切れ
長ねぎ（白い部分）　　　1/2本
パプリカ（赤）　　　　　1/2個
香菜　　　　　　　　　　　4本
トマト　　　　　　　　　　2個
塩、黒こしょう　　　　　各少々
小麦粉、サラダ油　　　　各適量
［A］
しょうゆ　　　　　　　大さじ4
みりん　　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　　大さじ2
オイスターソース　　　小さじ4
酢　　　　　　　　　　大さじ2

【作り方】
１． 真鯛は軽く塩をふり、小麦粉を両面にまぶす。
２． ねぎは白髪ねぎにし、パプリカは千切りにし、香菜はざく切りにする。すべて水にさらして水気を切る。
３． フライパンにサラダ油を熱し、①をこんがり焼く。
４． 小鍋に［A］を入れて温める。
５． 器にスライスしたトマトを並べ、③を盛り、②をのせる。④を回しかけ、黒こしょうをふる。



　　　from　かおりん