挽き肉をブレンダーで混ぜる

クッキング教室でした
今日は　いろいろ学ぶことがありました



チキンのふっくらムースカツレツは　鶏挽肉とタマネギと　生クリームと　顆粒コンソメを混ぜるのに
手で　こねないで　ブレンダーを使うっていうことを　知りました

ブレンダーを買ったけど　スムージーと　ポタージュスープに使うだけでした
挽き肉を　他の材料と混ぜるのに　使えると　便利です
１つ賢くなりました


カツレツにつけるパン粉は　細かいパン粉なのですが　特別に　そういうのを買わないで
普通のパン粉を　金網のざるに入れて　スプーンで　うら濾しするみたいにしました
それで　ちゃんと　細かいパン粉になりました

カツレツっていうのは　細かいパン粉をつけて　少ない油で　揚げ焼きしたものなんだそうです
パン粉をつける前に　ふつうは　小麦粉と溶き卵ですが　ここでは　天ぷら粉を水で溶いて使ってました
普通の　市販の天ぷら粉だそうです　　　これは　一手間減って　楽です

溶いて　ドロッとした天ぷら粉(練り粉)の中に　挽き肉を丸めた生地を　入れるんじゃなくて
手に　オリーブ油をつけて　生地を丸め　手の上で　練り粉をかけてから　パン粉をつけてました

これなら　生地が　崩れたりしなくて　いいですね
それに　生地を丸める前に　冷蔵庫で冷やしました　　　こうすると　整形し易いそうです

カツレツに添える　トマトクリームソースは　市販のカットトマト(パック入り)を
やはり　金網のざるで　うら濾しして　使います
ニンニク・オリーブ油・生クリームが入りますが　このソースで　カツレツが　ご馳走になります
是非　真似してみようと思いました


パスタの茹で方では　指定された時間より　１分短く茹でておくと　
アサリの汁を吸って　ちょうど良い硬さになるそうです
茹で時間というのは　パスタが　全部　湯の中に没した時から　カウントするんだそうです
こういう基本的なことって　案外　知らないのです


デザートのクレームビュルレは　簡単でした
孫が　大好きなので　今度一緒に作ってみます

卵と砂糖と　生クリームと牛乳と　グランマニエがあれば　すぐにできます　　　簡単なので　驚きました
家では　ココット皿の数が足りません　　　代用品を探してみます


今日は　学ぶことが多く　ためになりました
レッスン代が高いので　ちょっと後悔しているのですが　やっぱり　お金を出しただけのことはあるかもしれません

今日で３回目なので　雰囲気にも慣れてきて　あまり恥ずかしくなく　落ち着いて参加できました
これだけのご馳走を　生徒５人先生１人で　１時間半で　作ってしまいます
手際の良い指導と　細かい準備が行き届いているから　できるのですね