八戸でせんべい汁を売る辛さ・・

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昨日の午後４時、「プチ　北のコナモン博」は終了・・

企画委員、田村さん・木村さんお疲れ様でした
また、強力くださった市役所の皆さん・・

休日なのにお手伝いくださり、感謝です。



土曜日とは違い・・沢山の人が昨日は「ハッチ」に来店
板長ブースにも、大勢のお客様が立ち寄られました。

八戸でも少しずつですが・・ニューシティホテルの
「虎鯖　棒すし」が認知され

「ここの鯖すし・美味しいのよ！」との声も聞かれ
「今日は、大きいサイズは無いのか？」との声も

『地元の人達に受け入れてもらえる！』
とても大切な事と思っています。



広島の天満屋さんでは、八戸せんべい汁につられて
「虎鯖　棒すし」が動きましたが

八戸では、「虎鯖　棒すし」を味見したく
セット販売でせんべい汁も動く形でした。

サチコは、お客様に
「今週２回もせんべい汁を食べたわよ！」
「せんべい汁は知ってるから・・この鯖すし食べたい！」

そう・・お客様との話をしたそうです。

確かに地元で「せんべい汁」は庶民の料理
みんなで、自分の味を持っていますからね・・



昨日は板長も、棒すしを厨房で作っては「ハッチ」に搬入
戻っては作りの連続でした

そのため、ハッチ内の画像は１枚も写せなかった・・・



さて、明日は、サチコとユカの２人は
宇都宮・・「福田屋インターパーク・青森県展」へ

兄とヤスは、ロビンソン小田原に移動「東北展」

板長は八戸に残り・・地元デパート三春屋の店頭にて
「虎鯖　棒すし」のクォーターサイズ販売へ

今週も大忙しの板長グループ・・八戸を伝えるため
鯖を持って頑張ります。


また、ゴールデンウィーク中には
本番の「北のコナモン博」が拡大版で開催されます。

その際は、サチコとユカが張ります！





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今日もコナモン

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今朝は、比較的・・暖かな朝ですねー

鯖男・・起きてるのー？

ハイ寝坊してしまい、早く「虎鯖　棒すし」を巻かないと



鯖子・・昨日の「ハッチ」の感想は？



午前中の人出はイマイチで・・みんなは手持ち無沙汰
午後も、お昼を過ぎてから家族連れや若い人の流れで

大賑わいだったのよー



ところで、サチコとユカの後ろにいる人は誰？

あの方は、大阪の阪神にお店を出されている
関係者で三宅さんです。

甲子園球場のお店で、B級グルメを集めて
プロ野球・高校野球で人が集うときに・・

八戸せんべい汁や横手焼きソバ等々のメニューを提供する
その企画で、八戸せんべい汁の木村さんに依頼が来て

昨日、八戸せんべい汁の研修を板長ブースで体験をしていたの！



もしかしたら、光星高校（今の春の大会東北代表）の
試合の合間に甲子園球場で八戸せんべい汁が食べられるかも？

今日も・・サチコとユカ、そして板長も「ハッチ」に立ちます。








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今日と明日は「ハッチ」で販売

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板長の「虎鯖　棒すし」と八戸せんべい汁を
５日の今日と６日の明日、「ハッチ」内にて

『プチ　コナモン博』にて

販売です。


（「虎鯖　棒すし」は２切れです。）

なので・・板長、「虎鯖　棒すし」をこれから巻きます。

どうぞ、ポータルミュージアム「ハッチ」１階に起こし下さい。

では、頑張ります♪





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汁研、木村さん・・おめでとうございます。

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お雛様は・・・怖いのです。
鯖男の気が利かないせいですが・・

お雛様は、桜餅にちらし寿司・・甘酒
鯖子に提供するのが役目ですが出来ないで・・冷たい目線

鯖男も板長も・・あの方を見習って欲しいわ！と
鯖子が昨日の朝持参したのは



出された新聞は、東奥日報紙の朝刊
読んでみると・・

そうこの顔は「八戸せんべい汁研究所」木村　聡氏

NHKの東北ふるさと賞を受けたとの記事
木村さん・・おめでとうです。

色々な賞を受賞している木村さんですが
郷土愛と取り組みへの情熱は見習うべきところが大で

板長も色々な面で勉強させてもらっていると話します。

でも・・板長が一番木村さんの尊敬するところが
アイディア、想像力が凄いところ

今では、全国のメディアに登場する
「B１－グランプリ」を企画して成功させたのは

木村さんの企画・指導力があったからだと板長は認識！



これからも発展する「B１－グランプリ」は
「八戸せんべい汁研究所」の皆さんのチームワークと努力

そして、木村氏の力の賜物です。

明日、板長も「八戸せんべい汁研究所」の名は
営利目的なため、出せませんが

B１－グランプリの味として「ハッチ」で販売いたします。

鯖子は・木村氏を見習って・・「おもてなし」の心を持て

そう言いたかったみたいです・・ハイ・・
努力して、板長と鯖男・・気を利かせます。


ところで・・話は変わりますが
板長に電話するとなかなか出ない！と・・



板長の仕事仲間から・・「ヤツは出ない！！」と噂が



鯖の仕込み、物産では「虎鯖　棒すし」作りで手袋を

電話だー・・手袋を取って、手を洗って、拭いて
携帯もつと・・切れるパターン

申し訳ありません。携帯の内容を見直します・・ハイ






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バスケのコーチ・・来年度

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３月３日お雛様ですねー・・鯖の世界にもあるかな？

なー鯖子・・

鯖男！・・どの世界でも女性の日はあり
　　　　　男性の日が無いのがあたりまえ！

『女の方がエライからよ！』・・鯖子そうムキになるなー

それよりも、鯖子・・昨日は板長夕刻と夜
真剣な顔をしてお客様達と話していたね！

板長は、別な顔を持っているのよ・・知ってる

鯖子、それは別な顔と言うよりブログを書く動機になった
バスケのコーチの顔だろう！

そう、板長は去年の６月から田面木小バスケ部
田面木小の体育館に行けないでいたのよ。



ホテル業は時代の波に押され・・仕事を
鯖の販売にシフトをしてきたでしょ

田面木小の体育館に行ける板長ではなかったのよ



今でさえ、毎日２００本の鯖を仕込み続けないと
物産催事で販売する虎鯖と鯖のみそ煮が無い状況



で・・鯖子・・板長は来年度をどうするつもり？

そうね
板長は、辞めるのは簡単に答えが出る！
しかし、大切なのは「子供達の体と心を育てる環境」を作ること

「機械や道具では無い指導体制を確立させること・・」

そう板長は考えているのよ。



でも鯖子・・今の板長は体育館に行くことが出来るのか？
中途半端では・・かえって迷惑になるぞ！

そこを板長・・真剣に考えていたわよ

でも、バスケを教えることが出来る人が、この地域に皆無な状況
経験者でも子供を指導するところは・・また別な部分

板長、田面木小の校長先生から
「どうか、来年度も子供たちを出来るだけ指導を・・」と

父母の方々からも、出来る限り子供達に教えてください！と


ここに商売・お金・人間関係は介在しない・・当然の事

子供達が最優先・・

時間を見つけて体育館へ行く決意をした板長です。

コーチを辞めるときは走れなくなった時！

鯖男・・あんたも走れ！・・エッ・・陸をかよ・・無理









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「虎鯖 棒すし」日本橋店を考える。

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鯖男・・昨夜も大阪から「虎鯖　棒すし」を食べに
板長のお店に来られた方がいるわよ！

「酒のほそ道」ラズウェル細木ファンとのこと・・
わざわざ・・八戸までお越しくださり感謝です。

鯖男・・でも板長は昨日の朝になにかブツブツ言いながら
ダメ！ダメ！の声がしていたわ

鯖子・・・「虎鯖　棒すし」は通常
６００ｇの八戸産の鯖を利用して作っています。



これは、ハーフサイズで８切れ入れ
６００ｇの重さの鯖が流通する段階で脂ののりも良く

入手しやすいため・・このサイズを通常のサイズとして
板長は「虎鯖　棒すし」として販売している。



でも板長はここの部分は使わない主義



そう、尾の部分は胴部分とは脂分が低く味が別
ここは加工の段階で別に使う

でも・・板長本音は
（自分が購入して自分に尾の部分しか
当たらなかったら腹が立つ！から着けない。）

そう言う噂あり・・



ロングサイズは、２枚の虎鯖を使い１４切れに仕上げます

ここまでは・・・鯖子も知っているところ

・・ハイ・・了解

で・・物産に行くと「幻」サイズや「極虎」サイズも販売



「幻」は鯖の重さが８００ｇクラス
「極虎」は鯖の重さが１キロ物が基本の重さ

この大きい鯖は・・

・ただ広く大きい物
・短いが身が厚い物
・脂が少なく長い物

なので・・板長が選別して催事に送り出しますが





長さの違いをどう克服するか・・
今までは、他の鯖・・普通サイズのお腹の部分を借りて



写真では、赤いラインの右３切れは借り物の部分

板長が悩んでいたのは
「大きいサイズに、小さいサイズを付け足す」いいかな？

大きなサイズの鯖を２枚だと・・金額が跳ね上げる。

そこで



パッケージの中に八助梅を置いて
１０切れ＋八助梅・・と考えたのだが・・



「幻」「極虎」サイズを１０切れとか１１切れ１２切れ
その見極めを誰がやるの・・と

女性陣から・・ダメ！の意見

それよりも・・今までと同じで
他の鯖のお腹をもらって１３切れで販売しましょう

（通常１４切れですが、鯖が大きく１３切れしか入らない場合あり）

確かに！人によってバラつきは良くないこと・・



１６日から板長が参戦する日本橋高島屋

板長の頭で描いていた、パッケージ内に八助梅を入れる

この企画は止めて・・通常通りの販売でいきます。

また、去年加工したし「新物　虎鯖」があり
日本橋高島屋で販売します・・

去年、生の状態で血抜きした「新物　虎鯖」
その「新物　幻　虎鯖」日本橋高島屋に参戦です。


鯖子の理解しました！




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『スルメ ラーメン』

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今日から３月ですねー鯖男君
「なごり雪」・・別れの季節なのよ・・

乙女心では・・・胸が痛くなる季節なのかも！

バカ・・何を鯖が感傷に浸っているかな？
お兄さんとヤスさんは今日から

埼玉県春日部市そ「ロビンソン春日部　東北展」で
今日が初日・・２週間かけて春日部と小田原で

「虎鯖　棒すし」を販売します。

そうか！ロビンソン春日部かー

鯖男・・そう言えば、板長が昨日なんかしてたでしょ？



鯖子・・覗いていたのかよー
いいえ、美味しそうなラーメンの臭いがしたからね？

板長は、今・・日本橋高島屋での「虎鯖　棒すし」の
種分け作業と内容の見直し。

そして、３０日～４月４日迄ロビンソン春日部のイートインで
板長が作るラーメン「スルメラーメン」の手順と量の配分



色々なところを見直しや付け加え作業をやっているんだ

例えば、ラーメンなんだけど
スープに奥行きを出すために・・この材料を加えて



これは、虎鯖を作る時に出る
鯖の中骨を乾燥して焼いた・・『焼き鯖骨』なんだけど

これを入れたら、スープに甘さが増して味わい深くなったんだ！

じゃーさ・・鯖男
このラーメンの名は『焼き鯖骨・ラーメン』ではないの？



板長が言うには、今回はスルメを多く使い「味と色」を
強く出してお客様に提供するとのこと

「虎鯖　棒すし」に鯖ラーメンでは・・生臭い感覚に思われる

見出しは「昔ながらの中華ソバ」のイメージにしたいみたいだぜ！

そして今回の・・イートインでは



「八戸せんべい汁」を陶器の器でお客様へ提供するんだよ。

イートイン茶屋での提供だから・・陶器で食べてもらいたい。

せんべい汁は、B１グランプリの味「八戸せんべい汁研究所」の
味をそのまま春日部の地で販売します。


あっそ！・・鯖男・・良かったわね研究できて！

何を鯖子は怒っているんだ？

どうせ私が試食をしても・・ただ食うだけの鯖よね・・


食い物の恨みは恐ろしい♪








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