さつまいも🍠を買うと、作りたくなる。
黒ごま入りのパン。
小さいのより、さつまいもゴロゴロのど〜んとデカいのが好き！
スライスして、ちょっとトーストし〜のバター塗り〜の、、、カロリー盛り盛り！
パンと焼き芋を一緒に食べる感じ。
もう１種類、さつまいもをペーストして塗り、捻ってデニッシュ風にしたのも試作。
これも芋感があって美味しい。
だが、当然カロリーも…。
なぜか写真撮るのを忘れてパクついてしまった。
少し前、ハムの惣菜パンが食べたいとリクエストされたんで、ちょっと凝ってみた。
花のような成型で、まあまあだけど、砂糖を控えすぎた。
もう少しレシピ改良してみよう♪
hachiraboで習った里芋のフォカッチャを作ろうとしたら、里芋が良くなかった。
なので、じゃがいものフォカッチャに変更しました。
ちょっと温度設定が高かったかも。。。
S田さんに頼んでいた牡蠣！
なんでも養殖業者さんまで買い付けに行くそう。
フットワークの軽い行動力に感謝です。
１ｋｇ単位なので、こんなに一度に食べられない。
頑張って６０個、フライ衣付けしました。
かき飯にもしたいから、小さめを取り分けておく。
結局、衣を付けたカキフライ用の半分は冷凍しました。
パン焼き用の小麦粉の消費が早い！
値段も高くなって、買うのに躊躇する。
そこで、考える。
今ある粉を使ってしまおう。
とりあえず全粒粉を２割混ぜた。
なるべくヘルシーに、砂糖もちょっと減らし、バターも減らし、ギリ美味しいところを追求してのパン作り。
黒ごま入り、胡桃入り、オーガニックレーズン入りなど。
日々のパンは、こういう飽きないのがいい。
シフォンケーキの個別版。
お配りするのに丁度いいんです。
自分で紙を開いて食べていただく。
大きなシフォンだとカットして包んで、とまあ大変な作業が、焼くだけで渡せる。
昨日急遽、出動要請あり。
持参してコーヒータイムに。。。
と思ったら、ここは飲食禁止なんだって！
オーブンの取り扱いに慣れるためにも、色々試作してます♪
出てきた型で、どれを使おうか悩んで、、、やめた。
手で丸めて、ある物を乗っけて焼こう！
惣菜パンともいえない。
残ってたハムと玉葱とチーズだけ。
でも、こういうパンが１番♪
飽きないし、手軽で美味しい。
ひょんな所からパンの発酵カゴが出てきた！
なんでここに？
お皿などを詰めた段ボールに入ってた。
もうすでに５年分ある自作パンのレシピノートをめくってみる。
もちろん習いに行ったアンデルセンやハチラボのレシピも別にある。
酒種も、引越し先で継いでいた。
レーズン酵母もおこしてみなくちゃ。
パンの型も出したら、ものすごくあるのに驚いた。
猫型、クマ型、ハウス型、丸いトヨ型、ロング型、特大食パン型などなど。
まずは一番好きなチーズパンにしよう。
あ〜チーズがちょっとしかない。
仕方ない、普通のカンパーニュになりました。
リクエストは惣菜パン、ベーコンチーズだったけど…。
外はパリッと中しっとり美味しいのが出来ました♪
ただクープがね、思ったように開かなかった。
されどクリームパン。
これを食べて一言。
「懐かしい味がする」
こう言ったのは、昨日来たリフォーム業者さん（女性）
お腹がぐーって聞こえたんで「パン食べる？」
即「さっきからいい匂いがしてたまらんです」
たいそう褒めていただいた。
キッチンリフォームしたら「パン作り教えたらいいですよ」
どこでも今、ものすごい需要あるんですと言う。
キチンとしたスクール的な場所は敷居が高い方や、
おうちでこんなに簡単に出来ます的な…
アットホームな環境で教えてくれる的な…
せっかくのキッチン、見てもらったら、、、と勧め上手。
新たな契約取りたいだけでしょ。
そして、見積もりは…
今日はどうかな、、、とご機嫌伺い。
そう、オーブンの調子。
予熱スタートしてみて、これは大丈夫って判断して焼く。
最初ちゃんと予熱してても途中で音がしなくなる。
その後は全くダメって事が１回だけあった。
最初から予熱しないって事もあった。
今日は大丈夫な日。
次々とこねて次々焼く。
最近惣菜パンを焼いてないんで、オニオンベーコンチーズ。
酒種は発酵に時間かかるから、その間にドライイーストでやきました。
それに、ワンローフの黒ごま食パンを酒種で。
これで１週間は大丈夫♪
涼しくなってきたので、パン作り。
いつも食パンばかりなんで、違うのも作らないと忘れてしまう。
ベーコンを巻いてチョンチョンとカットするエピ♪
オットさんの好物！
さつまいもの甘煮を巻きこんだパン、これ大好きなんです♪
生地はちょっと変えてみた。
ベーコンエピはドライイーストで、さつまいもの方は酒種酵母で、時間差で焼けるようにしました。
酒種は少し弱ってるっぽいので、イーストを0､5g足して…。
生地を取り分けて、クランベリーとキリのクリームチーズを包みました。
追記
とっても柔らかいニラをいただいたので、豚肉とニラだけでチヂミ♪
今までで一番美味しいチヂミでした。
この夏は暑すぎてヤル気出なかった。
週に１回、焼けばぐったり。
昨日、いつもの食パン作ろうと思ったら粉が足りない。
残ってる粉と全粒粉と少し薄力粉足して、ギリギリ出来ると思い、
インスタントコーヒーの粉も入れて、練乳も入れて、焼いた。
なんか、いい匂い♪
“反省点“ 練乳が多かったかも。。。
頂いたかぼちゃ、煮物だけじゃ食べきれない。
そこで、皮ごと4:ラップしてレンチン。
それをスプーンですくい、ペースト状にしておく。
おにぎりくらいの分量、それが３個出来たんでラップして冷蔵庫へ。
まずは胡瓜や玉葱やハムなどとマヨネーズで和えてサラダ。
次にいつもの食パンに入れてパンプキンブレッド。
さらに、最後は多めに残ってたんでスクエア型でちぎりパン。
このちょっと多めが大変だった。
手にくっついてベタベタ。
でも、この水分多いのがしっとりふわふわの素だった。
次の日も柔らかくてふんわり！
結論、手強い生地は美味しい♫
ずいぶん涼しくなって、パンの発酵もスムーズ！
酒種のなら何でもいいからパンを、と頼まれた。
前日から湯種も作っておく。
酒種と湯種、ミックスして使うとしっとり柔らかいパンになるんで２種類のパンを同じ生地で作る。
頼まれパンは気を遣い楽しめないが、代わりに頂く物々交換品が楽しみ！
毎回、珍しい物♫
強力粉と薄力粉はプロフーズで２ｋｇ入りを買う。
だが、薄力粉は減り方が少ない。
賞味期限もあるし、何か使い道を考えたが、やはりクッキーかスコーンかマフィン。
先日作ったら好評だったんで、またまたマフィン♫
今回は抹茶生地にしてみた。
薄力粉の消費にはピッタリ！
パンを渡す時、おまけのマフィンも差し上げた。
パンよりそっちの方が喜ばれるとはね♪
次はスコーンもいいねって、それって催促？
ご近所さんにかぼちゃを貰った。
大きいので食べきれない。
借りている畑でできたんだそう。
４分の１を皮ごとチンして、美味しい中身のところだけパン生地に入れた。
全体に黄色い生地になって、しっとり感がある。
もっと入れてもよかったかも。。。
ついでに、ジュッピーゼロキューという粉を使ってクレセントの復習。
すっかり手順を忘れてる。
納戸にオーブンを移動させてから初焼き。
部屋の温度が上がらなくていいし、行ったり来たりで歩数が伸びた。
生地を冷凍にして、忘れてたのが出てきた。
とりあえず、冷蔵に移したが早めに焼くしかない。
具材が無い。
シメジとマッシュルームとウインナーを炒めたのを乗せてチーズ‼︎
これで充分美味しいけど、秋のピザっぽい。
茄子🍆とかトマト🍅とかあればなぁ…。
美味しい失敗作♪
本当は、もっとシュッとスマートな細いクレセントになるはずが…。
このシュッとなるはずが、ボテっとしてしまった。
思いのほか発酵がすすんでしまった。
でも、本当に美味しい生地です！
もうちょっとシュッとなるようリベンジしなくちゃ！
