今年初の「竹のまえ」ランチ

毎回の事ながら、やっぱり感心して驚いてしまう。
野菜だけでこんなにバリエーション豊かな料理になるなんて…。
大満足の野菜ランチでした。

肉や魚で一品、と考えるところから献立を考える自分。
そういう発想そのものが無かったら。。。
きっと、満足できる料理はできないだろう。



四月のおしながき
ごま豆腐
菜の花ともずくのお吸い物
うるいと油揚げのぬた
黒豆の甘煮
山菜の春巻き
お煮しめ
たけのこご飯
香の物
コーヒー
小松菜シフォン

北斎展

世界が絶賛した浮世絵師 北斎展－師と弟子たち－
ベーキングスクールの帰り、買物ついでに寄り道。
気分転換というより、新たな刺激を受けてしまいました。

初日だからか、人がやたら多い。
コレクターの方のギャラリートークもあり、ごった返してました。
やや照明が暗くて、小さな作品は近づかないと見えない。
細かい線が力強くみえる。

でも、好きなのは「エッフェル塔三十六景」を描いたフランス人画家アンリ・リヴィエールの作品。
写真は撮れなかったけど、これ一枚欲しいと思った。

仲種法で食パン

これは準備工程がある。
仲種という生地を作っておき、約３時間で７０%発酵させたのを使う。
そうする事によってパンの老化が遅くなるんだそう。

今回は型に入れ蓋をして角食にするので、必要以上に発酵するのをおさえるため脱脂粉乳を使う。
脱脂粉乳にそんな役割があるなんて知らなかった。

今日もレクトの西島先生。
型の８割まで発酵させる、という説明されてるところ。





覚書
捏ね上げ温度２６度以上になるように
ケースの容量と生地の重さ
台形の場合 (上辺×上辺長さ)＋(下辺＋下辺長さ)÷２×高さ×3.5〜3.8
この型では 3.75で割り449だったので150gを3ケ入れる
3.75が4だと軽いパンになる
焼成時間 ２００度で２５分

花より野菜

昨年、東京へ行った時に浜離宮恩賜公園でもらった花の種。
たしか１１月の終わりに蒔いた。
冬を越し、３月になってぐんぐん成長し、昨日開花しました。
水しかあげてないのにねぇ。。。
綺麗なピンクです。


そして、採れたて元気市にあったサニーレタスの苗。
６０円のを３株。
前回のグリーンレタスも最後の一株になってしまった。
同じく３株だったし、これも６０円だったな。
一ヶ月以上食べられます。

狭いベランダだけど、こうして花と野菜の混合ミックスです。

黒板アート

ジムに行くと、こんな素敵な鯉のぼりが描いてありました。
描いた本人に許可を得て載せます。

前回は桜の花だった。
でもよくある感じだったんで、春らしいな〜くらいしか思わなかった。
今回のはシンプルなのに迫力ある。
あれこれ見て考えて描いたそうです。
大きいから大変だと言ってました。

早くも母の日のプレゼント⁈

お世話になりました、と階下の住人からコーヒーをいただきました。

えっ、なんで？
眼科に連れてっただけじゃん。
まあ、先生の話に納得したとは言ってた。
その前に歯科も紹介したけど、そんなにお世話したというほどじゃない。
どちらもお気に召した、というか自分が歳とったんだと自覚したらしい。
まあ、話を聞いてあげて、辛口アドバイスしただけなんですけどね。
医者に対しての考え方を理解してくれたなら良かったという事で…。


袋町のオブスキュラコーヒー。
時期的に「母の日ブレンド」がぴったりだと思ったんだって！
ここでの私の母よ、とあまり年も変わらない人から言われてもねぇ。。。

古民家カフェ「柿尾坂」

パン教室の先生がカフェオープン。
昨日、詳しい場所を聞いて早速行ってきました。
広電廿日市駅の近く。
バイパスから曲がりそこねて宮島近くまで行ってしまってUターン。
築１００年の古民家を改修したらしく、立派な蔵もある家。

メニューがパングラタンとトーストセット、それにカレーくらいしかない。
でもこのカレー、美味しかった。
じゃがバターと、雑穀ご飯の上には揚げ牛蒡、自家製ピクルス。
サラダも、一味違うドレッシング。
オットは首をかしげてたから、たぶん女性向け。
でも、落ち着く素敵な空間でした。

鯉のぼりパン＆玄米パン

作ったパンは、玄米粉入り雑穀パン。
見た目すご〜く地味ですが、食べると美味しい！
ご飯のようなパン。
コーヒーよりも味噌汁が合う！

そしてプレゼントでいただいたのは…
チョコペン渡され、ハイどうぞ、と言われても…。。。
なんせ絵ごころなんてないもんで。。。
なので、文字で書きました。
本当はウロコを描くんでしょうが、チョコペンが硬くなるんで、思いつくまま即興で…。

本がいい

孫っちの中で、大ちゃんはお菓子より何より本が好き。

だから本屋に行くと、ちらっと小学生コーナーを覗く。
５回に1回くらい、「むむむっ、これ面白い」と思うのに出会う。
今回はマンガ。
ちょうど興味を持ってくれる年頃だけど、パズルはいいけどマンガはどうだろう。

さよなら、僕のマンハッタン

これはまだ観てない映画。
まずは東京での封切、それから地方ですね。
待ち遠しい！

サイモン&ガーファンクルが流れると思い出す
今蘇る、あの頃の青春物語

ちょっと面白そうだなぁ、と思ったらこんなあらすじの書き方⁈描き方⁈

階下の住人と眼科へ行く

久しぶりの眼科。
確か昨年１１月以来だ。
半年ごとでもいいと言われてるんでまだ早いが、連れてって〜という人がいる。
マンションのご近所さんといっていいのかな、階下の住人。
気になる事があって、検査してもらいたいのだそう。


この方、歯科も紹介してほしいと言われた。
お気に召したのか、その後通い始めた。
そんでもって眼科も…。

いろいろな病院へ行ってみたが、お気に召さないらしい。
紹介して文句を言われてもイヤだなあ、と最初は躊躇してたんだけどね。
歯科は、希望通りというか丁寧な説明に納得して保険外治療中。
本日の眼科も丁寧な説明を受けて納得されたみたい。

その後はランチへ。
川沿いのカフェ「GUROU」は駐車場がいっぱい。
仕方ない、車が置ける所で美味しいのは…。
川内の「三日月」で重箱ランチ。

いっぱいお喋りして、結局どっちがメインだったのやら。

基本のロールパン２種

本日は３時間のレッスン。

テーブルロールだが、やはり粉を１００として考えるベーカーズパーセントで計量。
仕込むのは牛乳だが、水だと２%減らすのは初めて聞いた。
それにレモン汁を入れる意味もわかった。
ビタミンCがグルテンを強くする。

今回は、お若い西島先生。
後から入れるバターの混ぜ方がすごい。
こういう風にはしてなかったので、ちょっと驚き！
しかも捏ねる時間も、もう少ししっかりとった方がいいのもわかった。

バターロール成型とスネイル成型の２種類のコツも教わる。
生地を傷めないように、最小回数での分割と巻き方をする事。

次回は計量から自分でするらしい。

あんパンよりベーコンチーズパン

またベーコンと玉葱の入った惣菜パン。
どうやらあんパンは飽きたようです。

新玉ねぎが出回って使いたかったんですが、小さかったんで丸ごとスープにします。
普通の玉葱に、いつもストックしてるブロックベーコン、微妙な残りを角切りにして全部入れたのに足りない。
プロセスチーズを角切りにして追加。
くるくる巻き込んでカット。
上にも玉葱とチーズ。

真夜中の地震

携帯アラームでびっくりして起きた。
島根県で地震、と出てるのを確認したのになかなか揺れがない。
だいぶぼんやりしてたら揺れた。

オットの実家は島根県益田市だから心配だ。
すぐに様子を伺うが静かに寝てた。
ここ広島はそれくらいの揺れだった。
県北部は震源地に近いから揺れたでしょうね。

朝起きてきて、一人で実家に住む妹にメールしてる。
どうやら土日は夜勤で家に居ない。
これから帰宅するとだけ返信がきたらしい。
どうもなければいいが…。

朝ドラ

今回の朝ドラ「半分、青い。」いいですね。
私たちが子育てしていた時代の感覚が蘇ってきます。

食堂の子供、写真館の子供、洋品店の子供、自家用車のある金持ちの子供、とまあ面白い構成になってます。
だって、じいちゃんが中村雅俊なんだもん。
我々世代の感覚では下駄履いて走ってた青春スター。
亡くなったばあちゃんが風吹ジュン。
髪型を真似してた。

来週からは小学生から高校生になるみたいで楽しみ。

人物相関図