にら餃子

◆材料(４人分)調理時間10分　235kcal
餃子の皮1袋(30～40枚)　豚ひき肉.200g　にら２束
キャベツ1/8個　塩少々　白ネギ1/2本　サラダ油　ゴマ油
[合わせ調味料]
土ショウガ汁1片分　酒大さじ1　塩コショウ少々
しょうゆ大さじ1　ゴマ油大さじ1　片栗粉大さじ1.5
[つけダレ]
酢大さじ2　しょうゆ大さじ2　ラー油適量

◆作り方
１.ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位置いて、きつめに水気を絞る。白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
2.ボウルに豚ひき肉、ニラ、キャベツ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
3.餃子の皮に(2)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。
4.中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
5.熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。
6.蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れ、カリッと焼く。焼き目を上にして盛り付け、＜つけダレ＞をつけていただきます。