出来上がり

早起きして（家族が起きる前に片づけておかないといけませんので）延ばして、トントン切ってたっぷりのお湯を沸かして約１０分ゆがきます。
すだちを添えて「生醤油うどん」の完成です。何時間もかけて作って食べるのはすぐです、うどんやさんで食べるほうがやっぱり楽でよいです。

うどん打ちその２

寝かしたフレークを踏んで、まとめます。それを巻物のように巻いてからまた踏みます、これを繰り返していくうちにだんだん生地の反発力が増してきます。
真四角に近くなってきたら、角を中に折り込んでいく作業を繰り返して、最後にうどん玉にして、明朝まで寝かします。前の晩に練るので宵練りといいます。

うどん打ち＠家

連休なのでひさしぶりにうどんを打ってみることにしました。粉は「緑あひる」１キログラムです。水は４７０ミリリットル、塩は４８グラムです。
写真は塩水と合わせてフレーク状になったもの、ポリ袋に入れて室温でしばらく寝かします。

みなとや＠兵庫区西出町

つけ麺が変わるとの情報で仕事帰りにちょっと寄ってみました。しかし、今日はまだ夏バージョンのままとのことです。今の麺終了と同時に切り替える予定で１週間ちょっと先くらいになりそうとのことです。秋冬バージョンということで、粉の配合をすこし変えるそうです。つけだれは変えないとのことです。
で、いただいたのは「あっさり」５５０円です。
秋冬といえば、味噌も期待したいところですね。

かけうどん＠？

学食とか社員食堂が好きなんです。こういう値段の安いところで、さらに一番安いものを注文したり（食券ですが）します。
かけうどん、１５０円。
今は茹でうどんも澱粉添加により、ツルツルでそれなりの食感ですが、むかしのクタクタうどんの方がダシを吸ってうまかったかも。

ラーメン玉津＠１７５号線沿い

以前、というかずいぶん前はラーメン２国玉津店だったお店。２国当時は全然知りません。店内に染みついたとんこつのにおいが歴史を感じさせます。
特徴は太麺、たっぷりのスープ（あんまり濃くないのでたっぷりでも平気？）
チャーシュー盛りが多いことでしょうか。
男性客だとチャーシューメンに中メシ、いってたりします。
お客は外仕事の工事関係の人、営業マン多いですが、食べ歩きらしき夫婦やグループもみかけます。
ラーメンは６００円、ワンタンメン６８０円も人気。今日食べたのは肉なし４９０円。

国道１７５号線玉津インター北、神戸西高校の手前あたり、店の背後の空き地が駐車場となっています。

日精そばの大ざる＠元町穴門筋

混む前にと思って１１時半くらいに入ったのですが、すでに半分以上席がうまっている状態。注文品決めているこころえた客ばかりで、どんどん食べて出て行きます。サラリーマンの定番は大ざるにおでんといったところ。
大ざるは５００円。（並４５０円、特大は５５０円）つゆはちょっと薄め。

チキンカレー饅頭＠海月食堂

華麗なる一週間参加の限定品なのですが、田部五郎さんによると在庫がある間は提供されるとのことなので、お弁当を食べた後でしたが、行ってみました。
１３時過ぎでしたので、他には若いママのグループだけ。蒸し物なので時間がかかります。
さて、皮はネットリとして歯ごたえのあるもの、普通の豚まんとは別ものです。あんは鶏肉が繊維状に練り込んだもので香ばしい。とても非凡な逸品です。３６０円。

かうらい屋

稲美町は中央公園のそば、広～い駐車場のあるこちらは焼肉・韓国家庭料理のお店。
播磨にメッチャくわしいお方のブログで見て、今日こそはとランチメニュー（午後２時まで）目当てにやってきました。写真は私の注文したハラミセット８１０円です。
妻はカルビセット７５０円、息子は石焼きピビンパセット７９０円。
安いですが、すべて国産牛です。レジ横に個体識別番号が掲示されています。

0794-96-2888　
加古郡稲美町蛸草１４７７
火曜定休

つけ麺 播磨 ＠新在家ラーメンもんど

この土日の裏ラーメンです。今までいろんな趣向のメニューをいただいてきたのですが、たまたま、つけ麺にタイミングが合わず、食べてませんでした。
子供たちが夕食を一緒にとらない予定でしたので、妻と行ってきました。
１～３玉まで同価格（４玉からは２００円増し）なので、３玉で注文。
テーブルに来たときは、その山盛りに驚きましたが、食べかけるとスルスルと入っていきます。つけ汁のなかにはサイコロ切りの温かいチャーシューがゴロゴロ。
角煮の煮汁を思い出す、濃縮された豚肉の旨味とやはり濃い魚介の風味、そこに酸味が加えられ、飽きず箸を運ばせます。８５０円です。

生醤油うどん＠べつばら屋須磨区白川台

月曜日に行ったら定休日でしたが、駐車場が出来てるのがわかったので、今日行ってみました。
ここは開店からずっとセルフ店でしたが、一般店に変更されていました。席で注文を取ってから、用意されるようなので、茹で置きにあうことは少なくなりそうで、歓迎です。
（一般店でも平気で茹で置き出すとこもありますがね）

以前はおでんとうどんくらいだったのに、そばも始めており、カレーや居酒屋メニューもあって、かんじんのうどんは大丈夫かい？と心配していたんですが。
出てきたのは、見た目も美しいナイスなうどんでした。
これは太麺で細いのもできるそうですが、この弾力コシを味わうにはやっぱり太い方がよいでしょう。
来るたびにどこか変化してきたこの店のうどんですが、完成の域に来たようです。

生醤油うどんの大４８０円（並は４００円）
場所はコープこうべ白川台店入口側の道をすこし北に上がったところです。
駐車場はかなりわかりにくいので、先に案内図をもらってください。

０７８－７９２－８９９８
営業時間　昼 　　　　　　　 　１１：００～１５：００　
　 　　　　　 夜　平日・土曜　 １７：３０～２２：３０
　　　 　　　　　　日・祝 　　　　１７：３０～２１：３０

カレーつけ麺＠みなとや

華麗なる一週間も終盤になり、終業後さてと、みなとやに１８時４５分に行きましたら、半分シャッターが閉まってる！
貼り紙が「いつもありがとうございます。誠に勝手ながら、下記の日程は貸し切りの為、夜の部を休業いたします。よろしくお願いします。９月８日」
聞いてないよ～。
食べ損ねました～。さっさと行っときゃよかった。
写真は以前２回食べたうちの１回です。レポできず、ごめんなさい。

中華そば＠こくいち 神戸伊川谷

ちょっとうどんが続きましたので、ラーメンそれも豚骨をということでこちらへ。
平日の１３時過ぎていますが、店内はほぼ満席状態。
男性ですと中華そば大（並４９０円に６０円増し）に小ご飯を注文している人が多いようです。ラーメンはご飯のおかずという徳島ラーメンの正しい食しかたといえるでしょうか。
私はつつましく中華そば並。スープはちょっと少なめ。並でもしっかり量がある麺は茹で加減ほどよく、ここちよい食感です。
９月後半はまとまった臨時休業があるようですので、わざわざ行かれる方は電話で確認されることをおすすめします。

生醤油うどんカレー添え＠小麦の実り灘店

こちらも「華麗なる一週間」参加店です。甲南店は参加してないのでご注意を。
期間限定メニューは釜抜きのあたたかいうどんにカレーあんの入った揚げ春巻きが添えられたもの。
品書きには最初、生醤油で食べ、その次にカレーをからめて食べるやり方をすすめています。
お昼の繁盛どきなので、どんどん茹で上げているよう、ほどなく出来上がり。
うどんは太め、それもちょうど私好みの太さ、釜抜きなので、塩分はけっこう残っていて、醤油をかけなくても食べられるくらい。
春巻きをかじると、とろっとしたカレーあんが。ひき肉入りのスパイシーなカレーです。
これを残りのカレーにまぶして食べる、これはすごいアイデアです！味の強弱を楽しめるのが素晴らしい！
８５０円です。

垂水ラーメン＠第二神明垂水ＰＡ

１０年くらい前、週一で通行することがあり、よく利用していたＰＡです。高速道路の食堂はどこも高くてそれなりのイメージを持っていますが、ここは値段安めですし、メニューもちょっとなにかしら考えがあるような。作り手のおばちゃんも段取りよく、いつも気合い入ってるように感じます。
いつのまにかラーメンに垂水の地名がつけられています。３９０円。