マダイ料理いろいろ

今回は大漁だったので、いろいろやってみました。


＜刺身＞



節取りした身の腹側を刺身に背中側を皮霜作りにしました。
うまく銀をつけたまま皮を引く事ができました。これは包丁を変えたからでしょうか。最近、トウジロウプロの柳刃を買いましたが、これがものすごい切れ味で、皮引きなど、ちょっとうまくできるようになりました。
腹の身は脂がほんのりのって甘みがあって味が濃く、絶品といわねばなりません。

＜煮付け＞



500g級を一枚丸まる煮付けにしました。んまいです。それだけ。

＜塩焼き＞


300gを２枚焼きました。一枚はお隣におすそわけ。お礼に焼きたてのパンをいただきました。

＜マダイと松茸の蒸し物＞



前にもやりましたが、家族のリクエストもあり、まだ安い松茸が売っていたのでやってみました。
前回との違いは大根（写真ではみえませんが）を出汁で煮た物を下に入れたこと。
うちのガキがめずらしく、”これ、うまいな”と言っていました。

＜マダイと松茸の炊き込みご飯＞



やっぱうまいなぁ。日本人でよかった。ラテンの人に食べさせたいですね。

＜松茸の澄し汁＞


これだけはちょっと失敗。
油断して沸騰させてしまい、わずかににごってしまいました。味にもにごりがでますね。
でも及第点です。

実はまだ、半身あるのです。洋食編があるかも。
鯛はいくらあってもいいですね。