純米大吟醸 滝上 [720ml] (初亀醸造株式会社)
【日本酒度】 ±0.0
【酸度】 1.3
【アルコール度】 16度以上17度未満
【使用米】 東条町特A産山田錦 100％
【精米歩合】 35％
【製造年月】 平成22年5月
酒銘が 「 滝上秀三 」 → 「 滝上 」 に変更されています。もともと初亀さんが誇る、滝上秀三杜氏の御銘を冠したお酒ではありますが、杜氏自体は2年前に引退、つい先日ご逝去されたそうです
。昨年の波瀬正吉杜氏に続き、静岡吟醸の根底を支えた銘杜氏の訃報が相次いでいるように映ります。此のお酒自体は、40代で働き盛りの辻村和則杜氏が醸したものです。静岡のお酒らしい清冽な飲み口、東条産山田錦らしい和ナシや白桃を想わせる甘味と云った基本旋律を重んじつつも、何処か辻村杜氏の個性と云うのか新たな要素を感じます
。コチラのお酒を呑んだ時にも感じた事ですが、キリッとした切れ味の sharp さは辻村杜氏ならではのような気がします
。重圧は私のような凡人では測り知れないものがあるでしょうが、此れからのご活躍が極めて愉しみな蔵元さんであります
。
