山廃純米酒 田从 (たびと) [720ml] (舞鶴酒造株式会社)
【日本酒度】 +6
【酸度】 2.0
【アミノ酸度】 1.5
【アルコール度】 16度以上17度未満
【使用米】 徳島県産 山田錦 100％
【精米歩合】 70％
【使用酵母】 協会901号
【製造年月】 平成19年2月 (※H16BY)
「 叢 」 の簡体字が 「 从 ＋ ＿ 」 なので、初めてラベルの題字を見た時、「 でんそう 」 とか読んでしまいました （＾＾A。
字面の image から何となくこっくりした味わいのものを想像していましたが、真逆の個性でした
。キリッとした辛口で程好い酸味もあります。それでいてよくよく味わってみると、余韻の奥に心地好い米・米麹の旨味が眠っているような…。何か未完成交響曲みたいな感じだったので、お燗にしてみました （＾＾。此れが 「 燗上がり 」 と言うものなのでしょう、冷やでは固かったのが一気に花開いたかのようです
。辛味が緩和されて、旨味要素を福与かに感じます。其れでいて、間延びせず余韻は清らか
。飲んでいると、鍋でも突っつきたくなりますね
。