ホットラテンナイト　＜ソーセージと豆のメキシカンなトマト煮＞

2013-02-18 | うちごはん・きょうの献立

おはようございます。

「チョコもらってないんだけど？」
70歳過ぎのじーさんに、まさかの催促をされてしまいました

ぇえ～？
その年になっても、まだ欲しいんかいっ

年に一度のバレンタインデーって、結構みんな気にしてるもんなんだね～

来年からは配り歩くか

－献立－
ソーセージと豆のメキシカンなトマト煮・ライス添え
バッファローウィング
グアカモーレ風アボカドディップ

先週の火曜サプライズ

で杉本彩が作ってたソーセージと豆のメキシカンシチューがどうしても食べたくなり、食品棚をゴソゴソ。
彩姉さんが使ってたのはキドニービーンズだけど、確かうちにミックスビーンズがあったはず？
結局見つからなかったし、コンビニにも豆類が売ってなかったので・・・。

正体不明の怪しい豆を使っちゃいました～

レンズ豆だと思ってたんだけど、茶レンズ豆とは色が違うし、赤レンズ豆とも違う。
黄スプリットピーという豆に一番似てるので、そう信じて使っちゃおう！

・・・腹の中が芽だらけになったらどうしようかと思ったけど、
今のとこなんともないから恐らくだいじょびｗｗｗ

ソーセージと豆のメキシカンなトマト煮・ライス添え
彩様は赤ワインをたっぷり使ったシチュー仕立てだったんですが、こんな時に限って赤ワインが少ししかなかったので、トマト煮・ライス添えにしました～

セロリは嫌いなので、ブーケガルニで代用。
材料も作り方もテケトーだけど30分もあれば作れちゃうし、その割に味が良く、メキシカーンな風味もちゃんとありおいしかったです

ディズニーランドにある料理のケイジャン味がしたわｗ

要は、チリ・ビーンズに似た感じだと思います。
挽肉ではなくソーセージを使うので、スモーキーでパリッと系のソーセージを使うと、風味と共に食感も楽しめますよ

＜材料＞　3～4人分
ソーセージ　6本程度
黄スプリットピー（レンズ豆）　80g　　※あればレッドキドニービーンズ
玉葱　中1個
ブロックベーコン　50～70g
赤ワイン　50cc
ホールトマト（ダイス）　1缶
水　50～150cc
ニンニク　一片
クミンシード　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1～1.5
　　　　　　　　　　　　
《調味料》
チリパウダー　適量
コリアンダー　少々
コンソメ　小さじ1.5
ブーケガルニ　1袋
黒胡椒　適量

＜作り方＞
１．鍋にお湯を沸かし、黄スプリットピーを茹で始める
２．玉葱とニンニクをみじん切りにする
３．フライパンにオリーブオイル・ニンニク・クミンシードを入れ点火し、
　　弱火でじっくり加熱する
　　沸々としてきたら玉葱を加えて、茶色くなってくるまで炒める
４．太めの千切りにしたベーコンを加え、さっと炒める
５．赤ワインを入れアルコール分を飛ばしたら、ホールトマトと水、コンソメとブーケガルニを
　　入れて弱火で煮込む
６．水分が残ってるうちに茹でた黄スプリットピーを加え、適宜水を足して煮込む
７．乱切りにしたソーセージを入れ、チリパウダーとコリアンダー、黒胡椒で調味し、
　　さらに数分煮込んだら完成

※黄スプリットピーはアクが強いので、そのまま煮込まず下茹でしました。
　クミンシードがなければクミンパウダーでも可。