代々受け継ぐ我が家の味～鶏肉と筍の甘辛煮～

おはようございます。
まだ4月なのに、耳元で不快な音させる蚊に起こされました
ほっぺた喰われちゃったー
痒～い

寝ぼけながらバシッと叩いたんだけど、ヒットしたのかなぁ？




鶏肉と筍の甘辛煮
何種類かある筍の煮物で、我が家が一番好きなのは甘じょっぱい味付け。
筑前煮の汁だくVer.みたいなイメージ？
今年は鶏肉を入れてみたらいい旨味が出て、とてもおいしく仕上がりました
急いでて煮詰めすぎたため見た目は濃そうな醤油色だけど、決してしょっぱい訳ではなくちょうど良い甘辛さで、あぁ、田舎のご飯のおかずだわぁ～



とーちゃんが包丁握ってた時代からこの味付けで鶏肉なしで作ってたんですが、どうもワタシは父の味に一歩及ばず。
今年はやっと合格をもらえました
うまいうまいと凄い勢いで食べてました
おばちゃん達もおいしいと食べてくれ、筍ばかりが減って鶏肉がたくさん残る始末


　　鶏肉と筍の甘辛煮
［材料］　4人分程度
鶏もも肉　100～150g
茹で筍　300～350g
＜煮汁＞
水　300㏄
ほんだし顆粒　小さじ1
清酒　大さじ4　　※塩の入ってない酒を使う
みりん　大さじ2～3
砂糖　大さじ2.5

醤油　大さじ3
塩　ひとつまみ



［作り方］
１．鶏肉は余分な脂肪を取り除き、小さ目の一口大に切る
　　下茹で済みの筍は、軟らかい穂先は縦にくし切り、
　　硬い部分は繊維に逆らって5～10㎜幅の半月切りに
２．鍋に＜煮汁＞を入れ火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れてアクをすくう
３．筍を入れ、弱めの中火で4～5分煮る
４．醤油を加え、落し蓋をして弱めの中火で煮汁が少なくなるまで煮る　（10分前後）
５．仕上げに塩で味を調え、火を消して冷ましながら味を浸み込ませる
　　（時間がない時はそのまま煮詰めていく）
　　あれば木の芽を添える



筍は酒飲みなので、お酒を多めに入れるとおいしくなりますよ
祖母→父→ワタシへと受け継がれた我が家の旬の味。
ぜひお試しあれ



今朝はおだやかな快晴で、お出かけ日和ですね
よい連休を～


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