暑い日にピッタリ！ 焼き茄子の薬味醤油ダレ

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遅くなっちゃいました
では、久々のレシピです



今回、レシピブログさんからモニターさせていただいたのはこちら。
「ぬれても破れない！」が売りのクッキングペーパーです
我が家はキッチンペーパーを大量に使うので期待


ぬれても破れない！「クックアップ」でラクラク♪絞る！つけ込む！蒸す！でひろがる我が家のごはん



ボックス入りのキッチンペーパーは某メーカーにあるけど、開け口がワニ口タイプは珍しですよね
取り出しやすいかもね？



ペーパーはやや厚めですが、某メーカーよりは薄いです。
紙と布の中間くらいな質感かなぁ？



焼き茄子の薬味醤油ダレ
何を作ろうか悩み、まずは庭で獲れた茄子を使って焼き茄子にしました。
クックアップのペーパーはしっかり水分を吸い取ってくれるし、破れないので使いやすいかも



焼き茄子は生姜醤油やポン酢で食べる事が多いけど、タレにミョウガなどの薬味を入れて夏らしい味に仕上げました
基本、薬味は何を入れてもOKだけど、ザーサイは絶対に入れて欲しいです
個人的にはミョウガもお勧め


　焼き茄子の薬味醤油ダレ
［材料］　2～3人分
茄子　4～5本
クックアップクッキングペーパー　1枚

■薬味醤油ダレ
酢　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
ゴマ油　小さじ1
醤油　小さじ2弱
ラー油 3～5滴
味付ザーサイのみじん切り　20g程度
長葱のみじん切り　大さじ1
ミョウガのみじん切り　1個分
大葉は刻んで混ぜても、千切りにして添えても、どちらでもお好みで

［作り方］
１．茄子を洗い、へたについている軸を短く切る
　　へたを切り落とさずに、包丁でぐるりとへたとがくの境目に切り目を入れ、
　　切り目から下の部分のがくをむき取る
　　（皮目に数本切り込みを入れておくと焼けた時に皮が弾けず、皮も剥きやすくなる）
　　

２．魚焼きグリルや焼き網等で焼き茄子を作る
　　
　　皮がパリパリになるまで焼く

３．茄子が熱いうちに皮を剥き、クッキングペーパーの上にのせて冷蔵庫で冷やす
　　
　　※茄子が焼けたら氷水に浸けてから皮を剥いてもOKです

４．薬味ダレを全て混ぜ合わせておく
　　

５．焼き茄子を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付け薬味ダレをかける
　　


この薬味ダレは、余ったら冷奴にかけても美味しいですよ
病みつき♡中華ザーサイ奴 by らるむ。

ごちそうさまでした。


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