興趣つきぬ日々

僅椒亭余白 （きんしょうてい よはく） の美酒・美味探訪 ＆ 世相観察

オイルサーディンのオニオンスライス添え

2006-03-17 | 美酒・美味探訪
　缶詰のオイルサーディンにオニオンスライスと鰹節をかけ、醤油を少々たらしただけの簡単つまみ。
　オニオンスライスは鰯のくさみを消し、鰹節は鰯の旨味を増幅させる。そしてほのかな醤油の香り。シャキシャキの触感と味と香りのハーモニー。
　ほんのひと手間を加えるだけで素材が最高に生きてくる一例でもある。
　友人Ｔさんに教えてもらった一品。
05.5.29

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