たっぷりネギと鶏つみれのスープ

今晩ネギネギ。。。

材料(二人)
長ネギ・・１本　おろし生姜・・適量　水・・５００ｃｃ　塩・・適量　薄口しょうゆ・・適量　ガラスープの素・・適量

・つみれ材料　鶏ももひき肉・・１００ｇ　長ネギみじん切り・・大さじ２　おろし生姜・・少々　塩・・二つまみ　酒・・大さじ１　薄口しょうゆ・・少々　片栗粉・・小さじ１／２


作り方
１　つみれを作ります。つみれの材料を全部ボールに入れ、手早く粘りが出るまでかき混ぜます。

２　長ネギは薄切りにします。

３　鍋に水とガラスープの素を入れて煮立て、つみれをスプーンなどでまとめ、鍋に投入します。アクを取って火が通るまで煮ます。

４　塩　薄口しょうゆで味付けし、おろし生姜、長ネギを加えて一煮立ちさせ、出来上がりです。

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ゆず収穫中です☆

ゆずが黄色くなって、とても美しいです。

花ゆずと言う品種で、本ゆずより小さく、香りも控えめなかわいらしい柚子です。



カブネギです。

カブネギと言うのは一本植えておくと、一年で１０本くらいに増えるネギです。

食べる分だけ収穫し、次の年に残ったネギを植えておくと、また同じように増えます。



１１月の頭に種まきしたほうれん草です。

来年の３月くらいに収穫予定です。


伊集院光 Yahoo!クソ袋（30） 2015年10月～11月


ヤフー知恵袋に質問しても、誰も答えてくれないようなクソみたいな質問に、伊集院さんが何とか頭をひねって答えるという、ラジオのコーナーです。
農作業中によく聞いています。
深夜放送なので、聞く場合は、ちょっとご注意ください。

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春菊の親子丼 冬野菜のジンジャースープ

≪春菊の親子丼≫
材料(二人)
春菊・・１００ｇ　鶏もも肉・・１００ｇ　卵・・３コ　だし醤油・・大さじ３　みりん・・大さじ１と１／２　水・・１カップ　カイワレ大根・・適量　ごはん・・適量

作り方
１　春菊は洗ってざく切りにします。鶏もも肉は２センチ角くらいにカットします。卵は割りほぐします。

２　鍋に水とだし醤油、みりんを入れて煮立て、鶏もも肉を入れます。鶏肉に火が通ったら、春菊を散らして、すぐに卵を流し込みます。菜箸で整え、蓋をして卵に火が通るまで煮ます。

３　ごはんをどんぶりに盛って、その上に２を大き目のスプーンなどで盛り付けます。カイワレ大根を添えます。



≪冬野菜のジンジャースープ≫

材料(二人)
ニンジン・・１／２本　カブ・・１個　白菜・・１００ｇ　カブの葉っぱ・・適量　すりおろし生姜・・小さじ１　鶏がらスープの素・・適量　オイル・・大さじ１　水・・２カップ　塩・胡椒・・適宜

作り方
１　野菜は食べやすい大きさにカットします。

２　鍋を熱してオイルをなじませ、ニンジンを炒めます。水を加えて煮立て、ニンジンが軟らかくなるまで煮ます。カブを加えて柔らかくなるまで煮て、ガラスープの素、塩・胡椒で味を調えます。

３　白菜、カブの葉っぱを加えてさっと火を通し、仕上げにすりおろし生姜を加えます。

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焼きカブが主役の冬サラダ

焼いたカブが甘くてジューシーでおいしいですよ☆

材料(二人)
中玉カブ・・2個　下仁田ねぎ・・１本　卵・・１個　グリーンレタス・水菜・マスタードリーフなど合わせて・・１５０ｇ　スティックブロッコリー・・５０ｇ　香味野菜のうまみたっぷりのニンジンドレッシング・・適量



作り方
１　卵は固めにゆでて殻をむき、食べやすい大きさにカットします。中玉カブは葉っぱの間などをよく洗って、写真のようにカットします。少し厚めに切ったほうがジューシーでおいしいです。下仁田ねぎは斜めにそぎ切りにします。スティックブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、塩ゆでにします。グリーンレタス、水菜、マスタードリーフなどは洗って水を切り、適当な大きさに千切ります。

２　グリルパンか焼き網でカブと下仁田ねぎをこんがりと焼きます。

３　野菜を１，２の材料をお皿に盛り付け、ドレッシングを添えます。

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香味野菜のうまみたっぷりのニンジンドレッシング

野菜のうまみのたっぷり詰まったドレッシングです。

材料
玉ねぎ・・１／４コ　ニンニク・・１カケ　長ネギ・・１０センチ　ニンジン・・３０ｇ　レモン汁・・大さじ２　米酢・・大さじ３　好みのオイル・・１／２カップ　マスタード・・小さじ１　薄口しょうゆ・・小さじ１／２　塩・胡椒・・少々　きび砂糖・・少々

作り方
１　玉ねぎ、にんにく、長ネギはごく薄くスライスします。ニンジンはすりおろします。

２　小鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ、にんにく、長ネギをそれぞれきつね色になるまで揚げ、風味を油に移します。きつね色の玉ねぎ、にんにく、長ネギはサラダやカレーのトッピングにできます。

３　ボールにレモン汁、米酢、マスタード、薄口しょうゆ、塩、コショウ、きび砂糖を入れてよく混ぜます。オイルも加えるので、少し強めに味付けします。

４　３に２を加え、さらにすりおろしたニンジンも加えてよく混ぜます。一晩寝かせると味がなじんでおいしくなります。冷蔵庫で１週間保存できます。

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ほうれん草のスパニッシュ風オムレツ ニンジンのピーラーサラダ

≪ほうれん草のスパニッシュ風オムレツ≫
材料(１枚)２１センチのフライパン
ほうれん草・・茹でたもの１５０ｇくらい　玉ねぎ・・１／２コ　卵・・４コ　生クリーム・・６０ｃｃ　粉チーズ・・大さじ３　塩・胡椒・・適量　オイル・・適量

作り方
１　ほうれん草は湯がいて水にさらしアクを抜きます。水気を切って、１センチ間隔のざく切りにします。玉ねぎは粗みじん切りにします。

２　フライパンを熱してオイルをなじませ、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、ほうれん草も加えて炒め、塩コショウをして、一度ボールなどに取り出します。

３　別のボールに卵を割りほぐし、生クリーム、粉チーズ、塩、コショウを加えてよく混ぜます。これに、２も加えて均一になるまで混ぜます。

４　フライパンにオイルを熱して、３を流し込み、菜箸などでかき混ぜるようにしてゆるいスクランブルエッグ状にします。そのあと蓋をして８割ほど火を通し、その後ひっくり返して焼き、仕上げます。


≪ニンジンのピーラーサラダ≫
材料(二人)
ニンジン・・１００ｇ　フレンチドレッシング・・大さじ２　塩・胡椒・・適量　

作り方
１　ニンジンは皮をむぎ、そのままピーラーで適当な大きさに削ぎます。フライパンにオイルを熱して、軽くしなっとするまで炒めます。

２　１をボールに移して、フレンチドレッシング、必要なら塩コショウをで味付けし、軽く漬け込みます。





　

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