桶にもいろいろありまして。

今日は寒かった。出雲は雪。晴れたかと思ったら、どんよりどよどよ。パラパラ、バラバラ～（ひょうの降るの音）、気がついたらゆっくりしんしんと、雪、のようなコロコロ変わる天気でした。

今日は酒造りに使う桶についてお話します。「お酒ってどういう桶に仕込むの？木製？それとも鉄？」それこそ昔は木製だったでしょう。身の丈以上もある大きな木桶です。それはそれで見ごたえあると思いますが。現在は、ステンレスタンクやホーロータンク、グラスライニングタンク、樹脂タンクなどを使います。木に比べて内面（表面）がツルツルしていますので、汚れはつきにくいでしょう。つまり、雑菌なども住みにくいわけでいい感じです。外見は鉄のタンクに見えますが、内面の加工が違うわけですね。

写真は桶洗いをしている私です。このタンクはグラスライニングタンクでして、表面はガラス加工がしております。いうまでもなくツルツルです。中に入って棒摺り磨き＆水洗いをし、きれいな水（濾過水）でしっかり流し、残り水も拭き取ります。当たり前ですが、寒いときはこの中に入るのをためらってしまいます。しかも滑ってお尻に青あざなんかつくった日には、「痛って～、冷て～、早くここから出してくれ～（冗談）」となります。

でもタンク洗いは基本中の基本。数やることで上手になります。また明日も洗わなきゃ。

よし！酒母、最終ランナーだ！

来ました。ひとつの区切り。本日、最終酒母仕込みでした。

今年は改めてもと屋（酒母担当）を任命され、初めから最後までやらせてもらいました。とはいっても、仕込みは最終ですが、これを卸すまで（完成させるまで）後１５日、悔いの無いように頑張らねば！

約３ヶ月間。全１９本の酒母仕込みでしたが、いろいろありましたね。考えました。暖かかったり寒かったり、泡が予想以上に立ったり、冷やしても切れが止まらなかったり・・・。力が要って肉体的に大変なこともあるし、手間がかかって面倒なこともある、全てひっくるめて、あっという間ですね。また来年まで、と思うと寂しいな。でもすごく勉強になりました。

少し昔の話。いまの杜氏さんはもちろん「もと屋」も経験されております。その時の話、「オラがもと屋のときは１２４本仕込んだぞ、１２４本、毎日・・・（長くなるので省略）」　圧倒されますね。僕らの５～６年分を１年で経験してるわけですから、厚みが違うんだよな。自分が年取ったときには、後輩に何が話せるだろうか？面白い苦労話が出来たらいいな。

ちなみに最終酒母は「純米吟醸　改良雄町　精米６０％」（写真の札の通り）
特別に思い入れのあるお酒です。全国にファンも多いし、自然に力が入るべ～。

節分には人形で厄祓い

今日は節分でした。酒造りはいつもどおりで、特別なことは無し。お店は休みでしたので、比較的静かに仕事が出来ました。

近くの神社で夕方より節分祭がありました。地域の役の方々によりぜんざいや新酒が振舞われ、ちょっとおなかの出た鬼が（これも役の方の変装）節分らしさを演出しておりました。寒い中ご苦労様です。私たち蔵人も夕方蔵仕事を終えて、みんなでお参り、ぜんざいもご馳走になりました。

出雲に来て、毎年こうやって節分参りをするようになってですが、「人形（ひとがた）」というものを初めて知りました。簡単な人の絵が書いている手のひらサイズ大の紙で、これを体の部分に擦り付けて「頭がよくなるように」とか「怪我の無いように」「○○が良くなるように」と願掛けをするのです。そして神社に納めるわけです。皆さん知ってますか？

田舎は規模は小さいながらもこういった地域行事が残っています。世話役の方は大変だと思いますが、大切なことですよね。皆さんのお家でも豆まきぐらいはされましたか？

今日から２月！けじめをつけて・・・よしやるぞ！

誰もが思うこと。
「今日から○月！今日から○×△※（ホニャララ）するぞ！」

一年の計は元旦にあり、なんて言葉もありますが、やはり変わり目には何か始めるぞ！とか、何かやめるぞ！と思うものです。ダラダラはダメ、何事もけじめは大切です。ごく身近なところでいうと、「寝るときはパジャマ（寝巻き）に着替えて寝ましょう。」

少し脱線しましたが、目標（数字）を持つこと、有言実行すること、計画を立てること・・・、大切ですよね。分かっているけどなかなか出来ない。成功している人はこういうことをしっかりやっているんですよね。実は今年、五箇条の蔵人心得を作って紙に書いて貼っています。「書いていることは当たり前のこと」なんですが、初めは誰もが気にしても、慣れてくるとおろそかになります。初めは人に注意していても、慣れると言わなくなります。やっぱり「慣れ」は怖いですよね。常に目にすることで「ああそうだった」と思い返すことになればいいんじゃないか、と思います。社是とか社訓なんかもそういうもんなのでしょうね。「ああそういえば」の連続です。「蔵人心得」については、また機会があればご紹介しますね。

というわけで、今日から私も（気合を入れて）毎日○○します（宣言）！　何かはここでは公表しませんが、頑張りますので応援よろしくお願いします！

ちなみに「毎日お酒を呑みます！」ではありませんので・・・そう思った？