19ＢＹの特別純米が完売してご迷惑をおかけしておりましたが、ようやく新酒が出来上がり、2月より販売できるように準備中です。モロミ日数が28日と予定より長くなってしまい、1月下旬販売開始予定が2月にずれ込んでしまいました。低温発酵で完璧に吟醸です
同じモロミの特純ラインナップとして、この時期限定の「生酒」と「白い雫」を併せて販売予定です。数量限定ですので、お早めにお問い合わせください。
蔵人Ｓ
今日、職場復帰いたしました。
そうなんです
流行もの好きの私、巷で大流行のインフルエンザに感染しまして、会社をお休みしておりました
熱は39度くらいで、傍目はいつもより少しボーッとしているかな
くらいだったしょうか
ただ、頭痛が酷く、それが治まるまで睡眠不足となりました。結局、4日間休み、本日めでたく職場復帰となりました。
一応、医者のＯＫももらい、マスクもしていきましたが、職場の人間は私に近づこうとしてこない冷たい人間ばかりだということが判明しました
忙しい時に休んでしまったのは申し訳ないですが、もう感染しないのですからそんなに冷たくしなくても・・・
これから「てつ」など新酒が続々出てきます。情報をここで発信していきますのでご期待ください。
孤独な蔵人Ｓ
大吟醸の仕込が終わりました。洗米から麹つくり、そして仕込みと一連の作業を連日緊張の中、無事終了しました。ここ数日寒い日が続いていて仕込には絶好でした
当社の大吟醸は1本しか仕込みませんので、出品酒はこの仕込みで今年こそ全国金をと、蔵人全員が頑張っています
写真は、今年の山田錦35％精米をザルで手洗い後、浸漬吸水させているものです。
麹つくりで若干疲れている蔵人Ｓ
新年になったと思っていたらもう10日。大吟醸の仕込が始まりました。
今年の山田錦はどうなの？いろいろ情報を集めても、溶ける溶けない？いろいろ！
当社としては金にご無沙汰なので、杜氏もナーバスになっている？楽天的に物事を考えようとする私は何とかなるべ！成るようにしかならねべ！と思いつつ、どうしたら良い酒になるか？いろんな事を考えながら麹を造っています。頭髪には結構なストレスです
蔵人Ｓ
あけましておめでとうございます。
本年も「東の麓」と蔵人日記をよろしくお願いします
元旦から除雪車が出動してます。宮内の積雪は20ｃｍくらいでしょうか。
今日の出社は私一人です
。元日出勤は十数年間連続で皆勤賞。これくらい金賞も続けば
・・・
例年は２名体制？だったのに・・・正月休みにあわせ作業量を調整していますので一人でも大丈夫ですが、孤独だー。
蔵人Ｓ