酒粕味噌ラーメン試食会

大吟醸の仕込みなど忙しく更新できずにいます。そんな中行ってきました会社の近所にある食堂「まるひろ」。前に書いたホルモン焼き「かっぱ」の向かい側にあります。某グルメ雑誌に載ったり、ＹＢＣラジオ・テレビなどで取材を受けた美味しいラーメン屋さんです。行政と共に新しい南陽市の特産や名物を作ろうという試みの中でラーメンの試食会が行われたのです。

南陽市産の食材を使い、名物となるラーメンを開発すると言うコンセプトの下、試作品を市の商工観光課の方々と共に試食をさせていただきました。なぜ私もお邪魔したかというと、その食材の中に当社の酒粕が入っているからです。

酒粕はビタミン類やアミノ酸が多く含まれ、美と健康に良いとされている食材です。しかし、アルコール分が含まれているので、お酒が苦手の方や子供にはウケが好くないのが現状だと思います。でも、「まるひろ」の店主、田村氏は酒粕の風味を残しながらアルコールを飛ばすことや、スープに入れる割合などを研究し、出来上がったのがこのラーメンです。（酒豪の田村氏ですが自分で酒粕を試食してみて、酒粕でも酔うことを体感したそうです）

私の感想ですが、味噌をスープと混ぜないときは、ほんのり酒粕の香りがして、味噌と併せると柔らかく深みのあるコクが出て非常に美味しいと感じました。酒粕はどうも苦手という人も大丈夫だと思います。具の中に芋茎（ずいき）・・サトイモの茎を干したものが入っているのですが、それがまたマッチング好く旨いんです。トッピングとして納豆やチーズも考えていて、私は納豆が気に入りました。クセになりそうな味でお勧めです

近い将来、このプロジェクトに参加する南陽市内のラーメン店の名物になってくれればと思います。「まるひろ」では、来週あたりからメニューに加えたいと仰っていましたので、興味のある方はぜひ食べに行ってみてください。

　　　蔵人Ｓ