混ぜ混ぜ・・・

おはようございます！

順調に仕込みは続いており、今日現在モロミは7本にまで増えました。

酒造りの仕込みと言えば、混ぜ混ぜしている光景を思い浮かべます。
これは「櫂（かい）入れ」と言い、温度を均一にする為に混ぜるのですが、これが結構な重労働なのです。
また、仕込んだ後の数日間も液化・糖化が進んでいないので、水を吸った蒸米が・・・、なかなか混ざりません。
液化・糖化が進むと、片手で楽々って感じになります。
経験を積むと、この抵抗の変化でお米の溶け具合がわかるようになります。
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