踊り！

おはようございます！
今朝は冷え込んで肌寒く感じましたが、秋晴れで太陽がとても暖かい。

本日の画像は、「初搾り」の「踊り」の様子です。
酵母が増殖し、「ぷくぷく」と活発に発酵を開始し、一安心！
明日の「仲仕込」に向け準備万端です。

今年のお米ですが、「やや溶ける」との情報、確かにそのようです・・・。

本日、酒米「山田錦」が入荷します。
この「山田錦」の生産者の方は毎年素晴らしいお米を届けていただけますので、今年も期待しています。

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