こんにちは！
本日の画像は、麹室（むろ）の掃除の様子です。
去年の造り終了以降、半年間お休みしていた麹室を徹底的に掃除します。
まずは、「くん煙」し麹箱や机など道具ごと麹室全体を殺菌します。
数日間置いたら、全ての道具を麹室から出し、洗浄・殺菌・天日干し！
麹室の中も壁から天井に至るまで、すべてを丁寧に吹き上げます。
道具が乾いたら運び入れ、乾燥させる為に麹室の温度を上げます。
見た目だけではなく、微生物的な清潔が重要です。！
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