酒造り日記

佐賀県の天吹(あまぶき)酒造の酒造り日記

黄麹菌での麦麹!

2007-05-16 08:22:02 | ぶちょ~

おはようございます。

今日の画像は、麦麹の引込みの様子です。

私の考えでは、白麹菌よりも黄麹菌のほうが、醪で香りが出るはずだと思ってます。
今から蒸留が楽しみです。