明日からインターンシップ第三弾！

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

明日から増田高校の２年の学生２名が当店にインターン生としていらっしゃいます。
３日間、一緒の職場で働くことになりますが、今からスゴく楽しみです。

前回のインターンシップ第一弾、第二弾は私達にとって本当に勉強になりました。

若い人を育てるということに、一生懸命心と頭を使わせて頂きました。
そして何よりインターン生が一生懸命になってくれました。

皆がチームとなって仕事する楽しさと感動を私達も分かち合いました。

３日間は短い時間ですが、人が変わっていくのに充分な時間であることも知りました。

様々な学びを得て、今年の高校生インターンシップは最終弾の第三弾を迎えます。


デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
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カラフル・パプリカ

こんにちは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の高橋です。

お盆は実家に帰りました。
実家は大潟村で昔八郎潟を干拓した所であります。
農業の為に干拓された場所で、とにかく道が真っ直ぐで広大な土地柄です。
住んでいる人たちも自由でダイナミックな人が多いと勝手に思っております。

今回帰ったら、とある所に行くのを心に決めていました。
松橋ファームさんです。

あまりにも広大な場所柄、自宅まで松橋さんに向かいに来てもらい農場に向かいました。

ありましたよー。カラフルで美味しそうなもの。
肉厚なパプリカは丸焼きにしてもサラダにしても美味しそう。

名前は、ホルンとセニョリータ。

▲丸っこくて可愛いのがセニョリータ


▲こちらの現代アートみたいのがホルン

なんか、飛び出しそうな感じです。

この面白いパプリカ、実物を是非見ににいらして下さい。

▲当店の野菜コーナーが彩り豊かに

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陸前高田より手渡されたキュウリ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日、東日本大震災で大きな被害を受けた陸前高田よりキュウリが届きました。

▲朝イチ届いたキュウリ


▲早速、開封！


▲お、立派なキュウリ

このキュウリは「自根キュウリ」です。

ご存知の方も多いかと思いますが、今市場に出回っているキュウリの多くがカボチャなどと接ぎ木したもの。
病気には強くなるのですが、どうしても皮が厚くなります。
また、ブルームスと呼ばれるキュウリ表面の白い粉が出なくなります。

この白い粉＝ブルームスは農薬と間違われる為、市場では嫌われるのですが、実はキュウリが自らの水分を維持する為に分泌する自然のもの。

今回入荷した陸前高田のキュウリは種から育てられた根っこもツルもキュウリ。
そしてブルームスが全体に付いていて新鮮です。

▲表面の白い粉は自然に出るもの

この陸前高田の自根キュウリが届いたのは、ある手紙がきっかけでした。

この「自根キュウリ」を育てたのは「陸前高田ドライビングスクール」さんが経営する農場「満福農園」。
その学校長であり、農園長の田村満さんから手紙が届いたのは７月半ば。

それは農場の窮状と自根キュウリの存亡の危機を訴える内容でした。

▲田村さんからの手紙

このキュウリは本来であれば味噌醤油を造っている「八木澤商店」さんの契約栽培作物で漬け物に加工されるはずでした。


しかし、３月の東日本大震災で陸前高田は壊滅的な被害…

→５月に訪れたときのブログ記事


八木澤商店さんも大きな被害に遭われて、今年の自根キュウリの漬け物を作ることが出来なくなりました。
結果、この自根キュウリも行き先を失ってしまったのです。

また、自根キュウリは非常に病気が出やすく、育てるのに多大な手間と愛情が必要です。
現在では育てることの難しさから、ほとんどの農家でこのキュウリを作るのを止めてしまいました。
今、満福農場がこのキュウリの最後の砦と言っても過言では無い状況です。

今後もこの希少なキュウリを生産する為に、そして陸前高田の希望の為に、今こそ支えて欲しいという訴えは私達の胸を強く打ちました。

そこで微力ながらお力添えさせて頂きたく送っていただきました。

▲自根キュウリ、しっかり受け取りました！

この自根キュウリ、皮が薄いのにパリッとした歯ごたえ。
そしてキュウリ本来の爽やかな甘み。

当店ではナムルやサラダに使わせていただこうと思っております。

それだけでなく店頭でも販売させていただいております。サラダやお漬物にお使い頂ける他、生で味噌やお醤油、お塩を付けて食べると最高です。

▲６０円／１００ｇ　で販売中

陸前高田の皆様、私達の「心」は皆様と共にあります。

陸前高田の皆さん、そして被災地の皆さん。
三陸の街々に笑顔が戻るまで、私達は共に支えあい、共に生きていくつもりです。

▲田村さん、ともに頑張ろう！

今日食べたキュウリの美味しさを忘れずに、これからもときには手を差し伸べつつ三陸の街々に笑顔が戻るまで、陸前高田の復興を見守り続けたいと思っております。


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お盆！家族団らんに向けて

こんにちは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日はお盆。
大晦日と並んで当店で最も忙しい日。

帰省されたご家族やご親族が過ごす大切な一家団らんの日に向けて、オードブルやお惣菜のテイクアウトはもちろん、お食事でも混雑する日です。

今日は朝５時出勤で開店準備。

▲店長はナスの素揚げから


▲コンロ４口全開は朝の涼しい時しか出来ない！


▲ナスが終われば手羽先ジュワ～！


▲この春雨の量！


▲炒めるときヘラが折れそう

みんな調理に盛り付けにお掃除にと駆け回っておりました。

▲オードブルの盛り付けも大変な作業

更にはいつもお世話になっているお取引先農家さんも野菜等の配達に。

お盆のお忙しいときにありがとうございます！
特に藤川さんはお盆の花の出荷がお忙しいときにわざわざ時間をつくってくれました。

感謝！

▲湯沢の藤川さんが梅干しの配達


▲東成瀬の杉山さんが野菜の配達

お陰様で大勢のお客様にお越しいただいたのですが、お昼時の混雑時はゆっくりとしたおもてなしも出来ませんでした。

また、２階カフェテリアは一時満席によりお客様をお待たせしてしまい、せっかくの団らんのひと時に申し訳の無いことでした。

本日は通常より早めの閉店時間でしたが、遠方よりいらしたお久しぶりのお客様もお見えになり、本当に沢山の出会いがあったお盆でした。

▲私の菩提寺　増田の満福寺の山門

さて、明日からは通常通りの営業時間に戻ります。
皆様のお越しを楽しみにしてお待ち申し上げております。

当ブログをご覧の方は、お声掛けくださると嬉しく思います。
それでは皆様、楽しい一家団らんを！



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厨房はフル回転！

こんにちは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

いよいよ明日はお盆向けオードブルの引渡し日。
今年もお盆が来たかと思うと、本当に一年間ってアッという間ですね。

→去年の仕込みの記事 1
→去年の仕込みの記事 2

さて、昨日から当店スタッフは仕込みに全力投入中です。

▲手羽先をタレに漬込んでモミモミ


▲切り出しの量も通常の数倍量！


▲自分達もビックリする様な量に


▲ブロック肉もどんどん切り分けます

お盆向けオードブルは明日からお引渡しですが、本日是非欲しいお客様には一部メニューを変更してお渡し致しました。

メニューの中にはお渡し直前に調理するものもあります。

▲オイスター炒めやら…


▲海老チリなども

強い火力をゴウゴウと燃やしている厨房の中は正に灼熱！
皆、首にタオルを巻いたり、保冷剤を首筋に当てたり、塩水を飲んだりしながらの作業です。

厨房に立ちこめる豆板醤の香りに皆むせ返ったり、涙を流したりするハプニングも。

もちろんオードブルだけではなく、明日の店頭に並ぶメニューも仕込んでおります。

▲明日の店頭に並ぶ煮込みハンバーグ


▲洗い物もたくさん！

明日はたくさんのお客様がいらっしゃることを期待して仕込みは念入りに。
それでも明日やらなくてはならない仕事はたんまりあるので、皆さんには朝５時出勤をお願いしました。

明日も気を引き締めて頑張ります！


因に明日は午後３時閉店。
お食事のラストオーダーは２時ですのでご注意下さいませ。


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