タマネギとトマトのキッシュ（パスカル・アルマーニさんのレシピ）

（この記事は11/6に加筆させていただきました）

卵の料理とお菓子―フレンチ・カントリー パスカル アルマーニ 文化出版局 このアイテムの詳細を見る

この本は、日本に滞在されたことがあるフランス人の方が書かれた本
日本にある材料で作れるフランスの家庭料理（主に卵を使った料理）を紹介している。
このなかで、「トマトとタマネギのタルト」がある。
「是非作って欲しい料理の一つです。」と書き添えてある。

だけど、タルト生地を作る気持ちにはならず、クラッカーで代用することにした。
なので、タルト、ではなく、キッシュ風。
また、調理途中で味見したところ、材料だけでは風味が足りず、コンソメも足したりした。
多分、フランスの大自然で収穫された材料であれば、そのままでおいしいのだろうけど、うちで買う材料はそうではなかったためと思う

トマトとタマネギのキッシュ
【材料】
★台生地
クラッカー　１２０ｇ
バター　　６５ｇ
★卵液
卵　２個
生クリーム　１００ｃｃ
たまねぎ　小1個
トマト　　トマト水煮缶１缶
オリーブオイル　大さじ１と１/２　　　
塩　　　　少々
こしょう　　少々
粒マスタード　適量
（必要があれば、顆粒状コンソメ）
ピザ用チーズ　適量

【作り方】
１　台生地をつくる。クラッカーはポリ袋に入れてめん棒でたたいて砕く。バターを電子レンジかけて溶かし、クラッカーを加えて混ぜ合わせる。タルト型にバター少々をぬり、クラッカー生地を敷いて冷蔵庫で約10分間冷やす。
２　卵液を作る。タマネギをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱していためる。弱火で長時間、キツネ色になるまで、適度にかき混ぜながらいためる。
３　２にトマトの水煮缶を入れ、３０～４０分蓋をしないで中火でいため、水分を蒸発させる。
４　３の味をみて、必要があれば、塩、こしょう、顆粒状のコンソメを加え、軽く混ぜる。その後、冷ます。
５　卵をよく攪拌し、冷ました４に加え混ぜる。さらに、生クリームも加える。
６　１の台に粒マスタードを塗り、５を入れ、ピザ用チーズを全体にかける。
７　１８０℃のオーブンで２５～３０分焼く。


完成したのが写真
なかなかの味
クラッカーの生地と卵液の味が、とっても合う
もしかしたら、生クリームの半分を牛乳にしてもおいしいかも、と思った。

また、台に粒マスタードを塗ったが、これは上記の本に「フレンチマスタードを塗る」とあったから。
フレンチマスタードがどんなものか分らないので、家にあった粒マスタードを、台の半分（１８０度分）塗ってみた。
そしたら、塗ったほうが、とってもおいしかった
ちょっと意外な組み合わせ。





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