じゃこ天

四国愛媛宇和島のじゃこ伝最高。

瀬戸内海沿岸には宇和島以外に

もじゃこ天があるが、関東地方

では滅多に見ない。

そのままでも、醤油とおろし生姜

で食べてもよし。

また、ちょい焼き気味に炙ると

これまたうまい。

じゃことは雑魚(ざこ)の事で、

小魚のすり身なのだが、細切り

大根のように小魚の骨がポリポリ

する食感だ。

そのあたりは薩摩の揚げ天とは

異なる。

そして、じゃこ天はさつま揚げよ

りももっと乾いた感じ。

味も良いが、この独特の食感が

独自性を出していて、このじゃこ

天という物はかなりいける。