ゴーヤのかき揚げ

ゴーヤのかき揚げ、天ぷらをカラっと揚げるのは本当に難しいですね。かき揚げの時の温度は、普通の天ぷらよりもちょっと低めの160度くらい、高いとバラバラになるし、低いともったりするしこの塩梅がなかなかうまくいきません。