豚肉のみそ焼き丼

豚肉のみそ焼き丼

【豚肉のみそ焼き丼　２人分】
　豚薄切り肉…２００ｇ
　塩・コショウ…少々
　一味唐辛子…好みで
　味噌タレ
　　味噌…大さじ２
　　みりん…大さじ２
　　しょうゆ…少々

　赤パプリカ…１／２個
　ピーマン…１／２個
　エリンギ…１本
　卵…２個

フライパンにごま油を熱し、塩コショウした豚肉を炒め
混ぜ合わせた味噌タレを入れて煮詰めます。
お弁当箱にごはんをつめ、
炒めて、塩コショウしたピーマン、パプリカ、エリンギと
目玉焼きの白身を黄身の上にのせて半熟の半月にしたものと
味噌焼きの豚肉をのせて、一味唐辛子をふります。
食べるときに半熟卵を全体に絡ませると、とっても美味しいです。

この味噌タレ焼きはマグロの赤身でも美味しいと思います。
そのときは卵の代わりに納豆などでもいいかも知れません。
こってりした味噌味がごはんによくあいます。