高級魚・マンボウの解体

大阪・梅田の阪神百貨店地下１階の鮮魚売り場に体長約１メートル、重さ約５０キロのマンボウが入荷し、８日午前に解体ショーが行われた。
マンボウは流通するのが珍しい高級魚で、同百貨店に入荷するのは初めて
私は　今から10年ぐらい前に　マンボウをさばき　お客様に提供した事があります
　さばきかたがわからないので　親さんに電話で聞くと　そんな可愛い魚をさばくなって・・・　　その話を　2年ぐらい前に親さんに話すと　ただ　さばきかたがわからなかっただけだそうです。
マンボウ・いのしい・かも・うつぼ・にわとり・すっぽん・うさぎなどをさばいてきましたが　職人として美味しく料理できることが命あるものを　さばき祭ることだと思います。