鎌倉・近藤 ぐるめの会（2014年６月）

　14日は鎌倉・若宮大路の近藤へ。２月に１回のぐるめの会。今回は鮑がテーマです。
◇先　付：トマトと長芋の二色羮～新じゅんさい、あられ鮑、花穂紫蘇～じゅんさいも悪くないし、トマトと長いもの羹が面白い。きれいだし。


◇八　寸：鱧と甘夏の亜茶羅漬け、青梅の白ワイン煮、穴子の小袖寿司、酢取り茗荷、蛸の柔らか煮、蛙一寸豆、新甘藷栂尾煮、白瓜の昆布押し、蓮根鶏挟み焼き～見た目も美しく、アジサイの葉や蛙の雰囲気の一寸豆など季節感もあり、見ていて楽しくなります。もちろん味も。蛸や穴子は定番。そして、今回は蓮根鶏挟み焼きが、こちらでは珍しいかな。そして、おいしかった。暑さもあって、最初のビールをグイグイ飲んでお代わりを。


◇椀　物：いちご煮～鮑、雲丹、つる菜、蓬豆腐、青柚子～あわびよりも、雲丹のたっぷりさが嬉しいね！ところで、鮑島根産だそうです。


◇向　付：蒸し鮑～茗荷、大葉、花丸胡瓜、肝醤油、塩ポン酢～肝醤油がタップリ！これが何たっていいね！この肝醤油にはカツオも使っているとか。


◇焼き物：新玉葱と鮑のチーズ焼き・万願寺唐辛子～洋風のあじ。この瞬間だけ、ビストロにいるみたい。すでに日本酒・手取川の夏バージョンを呑んでいたが、ビールかワインが欲しく。


◇焚き合わせ：夏野菜の揚げだし～賀茂茄子、パブリカ、南瓜、ズッキーニ、伏見唐辛子～ここには鮑は入っていませんが、季節を楽しませます。


◇締めの食事です。まずは味噌汁。


　香の物です。


　鮑の炊き込み御飯です。


◇デザート：ニューサマーオレンジのフルーツ汁粉～

　
　鮑料理を和のテーストから洋のテーストまで楽しめました。