学食日記 2006/11/30

木曜の調理実習。
今日のメニューはビーフシチュー。
プラス、ギリシア風サラダ（一旦野菜をオリーブ油と少量の水で少ししんなりするまで炒め煮してからそのエキスを煮詰めてドレッシングにしていただきます）
デザートにはクレープ

パンは配給品です

クレープは家で母がそば粉のクレープを作るのだけど、その味に慣れてしまっているのでイマイチでした（そして私は生クリームだけ、っていうのはちょっと苦手なのよねぇ～。もっとフルーツが多めだったら大丈夫だったかなぁ
ジャムとか塗っただけのほうが良かったかも？？？

圧力鍋を使って作ったんだけど結構時間がかかり、学校を出たのは１０時。長い一日でした・・・

京都土産

亀屋良永の御池せんべいと中村藤吉の抹茶クッキーをお土産に頂いてしまいました。
御池せんべいは久々。さくふわっとした食感とやさしい甘さがたまりませんっ！
中村藤吉はチョコレートは食べたことあったけど、クッキーは初めて。一口食べるとお抹茶の香りがふわーーーっと口中に広がります。
これ、お土産にいいかもー！

どうもご馳走様でした～

コンテ(36ヶ月熟成） ＆ Castello（白）

土曜日に成城石井に寄ったら、36ヶ月熟成のコンテがあったので買ってみました。
当然ですが24ヶ月に比べて塩気が強いです。そのためか、私の好きな甘み、みたいなのが感じにくい気がする。
私は24ヶ月熟成が丁度いいかな。
しかし、最近、冬眠前の熊状態で、食べだすと止まらない・・・普段、9時以降は食べないことにしているのに、最近学校から帰ってきてついつい食べちゃうんだよね。夜もこのコンテを半分、一気に食べて、寝る前まで胃もたれしていました（溜息）。
Castelloのホワイトはやわらかいチーズでは一番好き。クセも臭いもなく、すっごくクリーミー。ブルーは時々値下げされてるんだけど、こっちは絶対ならないね。
ブルーはホワイトほどクリーミーさを感じないんだよねぇ～。
これはパンに挟んでランチに持って行きました。

ところで。

あなたは、女性の中で最も男らしいタイプです。ものごとを理論的に筋道だててとらえたトークの連続に、相手はぐうの音も出ないことでしょう。あなたが相手をバッサバッサと斬っていく姿に、周囲は尊敬さえ覚えます。反面、「鉄の女」と呼ばれることもþ。
プライドが高く正義感も人一倍、おまけにぐいぐいと論破する力は誰にも負けないので、味方につけると最高に頼もしいタイプであり、敵にまわすとこんなに厄介なタイプはいません。クレームをつけさせたら天下一品です。
まじめであるがゆえに愛想笑いが苦手なので、常にクールな印象を与えることでしょう。しかし立場を計算して女性的な面を見せた方がトクだと考えれば、うってかわってかわいい面を押し出していくという器用な一面もあります。
何ごとにも完璧主義なので服装はいつも完璧、質にもこだわります。完璧を求めすぎてストレスがたまりやすいタイプなので、リラックスした気持ちになることも大事です。

これ、当たってると思う？？？kyoちゃんのところで拾ってきたうさうさ占い。
悔しいけど、うちのイギリス人に「鉄の女」って言われたことあるし。クレームつけるし。当たらずといえども遠からず・・・
だって完璧主義じゃないし、プライド高くないし(笑）、服にこだわりなし・・・。
やっぱりこんなの、ただの癖、だよねぇ～(笑）
それよりもkyoちゃんのところに載っていた、とろけるパンケーキ、その内作ってみたいです♪

ボスくんと結

日曜日はイタグレの会があったのですが、母が車を昼から使うというので、天気も悪いしイタグレ会は諦め、朝イチで伊香保までりんごを調達しに行ってきました
でももうりんごは殆ど終わっていて、なんかイマイチ・・・。いいやつは全部鳥がつついて穴があいてるのー
まぁ、それでもこの間のオーナーの木よりはマシかなぁ～
とりあえずこの先1ヶ月くらいのりんごは大丈夫そうです。その後は貯蔵モノになるのよねー。次のりんごの季節まで。
毎朝りんごを食べている身としては、この時期が一番りんごがおいしい季節♪
先月とった名月はもう食べきってしまったのでこれからはフジの毎日です。名月に比べるとちょっとすっぱいのよね。
群馬はとってもよく晴れていたんだけど、11時頃現地を出て自宅に向かうと埼玉と群馬の県境くらいから雲行きが怪しくなり、ポツポツと雨が降ってきました。

写真はこのリンゴ園の飼い犬ボスくん。
結はこのボス君が大好きで、前回来た時も、ずーーーっと側にいて遊んでいて「帰るよ！」といっても全然帰ってこず、呼んでも呼んでもすぐに彼の元へ走り去ってしまうのです・・・。相当好きらしい・・・。多分、愛想よく遊んでくれる＋ボス君は紐につながれているので結は逃げたいときに逃げられる、というのがポイントのようです
それにしても仲良く寄り添う二人・・・。サラブレット系（？）の純血イタグレくんよりもワイルド系雑種くんがお好みなのかしら（ちょっと複雑な気持ちの保護者です）
結的にはドッグランよりもひろーーいりんご畑を専用ドッグランとして走り回り、ボーイフレンド（？！）にも会えて、こっちのほうがずっと楽しかったのかも・・・？

ちなみに姫子は母の陰に隠れてワンワンとボスくんと遊ぶ結に吠えていました。帰って来い！といってたのかなー？


こんな感じでいちゃいちゃ

魯仔喃亭

久々に魯仔喃亭（ろしなんてい）にいってきました。
最寄り駅は新河岸駅。タクシーでワンメーターかワンメーターちょっとでいきます。
飲みたくなるお料理ですから、バスかタクシーがオススメです。バスの場合は川越駅からですが、バス停からしばらく歩くようです。

今回は一番古い友人のmigaちゃんと彼女のフランメンコ友達2人が参加してくれました。遠い(笑）都内からのご参加です。ありがとう～！！

さて、午前中は授業、その後白髪染めして、それからくだらないものばかりふらふらと2時間ほどショッピングしてお腹ぺこぺこの私、つくなり初対面の方との挨拶もそこそこにビールを注文！うまく入れられればこのグラスにまるまる一本分注げるらしいんだけど、私は2回に分けて頂きました。


そして何よりも先ずは自家製生ハム！ご主人との会話を楽しみながら、固唾を飲んでハムがお皿に盛られていくのを見守ります・・・


マダムの手作りの自家製パン。ほかほかで美味しい。ハムと一緒にペロリです。

野菜もとらねば、ということで、サラダ。
周りにある柿はマダムのご実家がある喜多方から送られてきたものとか。ハムと一緒に頂きます。ハムと一緒は前回のとれたてきゅうりのほうが良かったかも～（笑）私的には柿の甘さで生ハムの塩気が引き立ち過ぎてました。


ラマンチャ風野菜の煮込み。私だけ胡椒の辛さに敏感になっていた模様。それでも野菜自体が持つ甘味がとってもよく出ていておいしい～。参加者の一人はズッキーニが苦手とのことでしたが、これは食べれる！といってました♪


はい、まだまだガンガンいきます。migaちゃんのお気に入り、必ず注文するマッシュルームの鉄板焼き。写真ではよくわからないかもしれませんが、椎茸くらいの大きさがあるマッシュルームです。出てきたときは熱いのでしばらくお預け状態で冷ましてから頂きます。肉汁がたまっているので、一口でパクっと頂くのがコツです。

このマッシュルームも山梨の特定の農家さんから仕入れているようです。そこで富士宮にあるブーちゃんの情報を聞き、今度の仕込から生ハムのブーちゃんは鹿児島ではなく富士宮のを使ってみるそうです。
この富士宮のブーちゃんのハムができるのは2年半～3年後。どんな味になるのかなー。

イカスミのパエリア。パエリアは準備に時間がかかるので最初のオーダーで頼んでおきます。
今回、イカスミ初挑戦でしたが、イカスミが実はちょっと苦手という参加者の一人も、これはおいしい！といって食べていました。(皆良い方なので、注文したときにダメなのーって言わないのよー。事後報告で苦手といわれ、ちょっとあせりました。でも気に入ってもらえて本当に良かった♪）


それでも小腹が空いている我々。小エビのオムレツを追加注文。
私はかなり酔いが廻ってきて、写真がうまくとれません・・・(汗）


で、やっぱりもう一度生ハムが食べたいネェという話になり、生ハムを注文。酔いに任せ（地が出ただけ？！）おまけをおねだり。最初の一皿目より多めに盛っていただいたような・・・？(笑）


いつものことなんだけど、ここに来ると居心地が良くて、我々って一番最初に来て一番最後まで残っている客・・・。（ここに泊まれれば何時までも居ちゃうかも？！）
会話も絶好調で大盛り上がり・・・。そこへマダムがコーヒーはどう？って（クローズしたかったのかもねー）声をかけてくださいました。
そしたらデザートも食べなくちゃでしょー。
残りの2個だったお芋のムース（2人で１つづつにしたのに酔っ払っていた私は気づいたら半分以上食べちゃってた。ごめん、migaちゃん）と、

どんんぐりのアイスクリーム（これは一人1個）。

私がもたもたと写真を撮っている横で食べ始めるmigaちゃん、「おいしー！！」と絶叫。慌てて一口食べると、どんぐりって食べたことがないのでわからないけど（笑）ふわっと木の実の香りとやさしい甘さが口の中に広がりました。
すると、ご主人がこれで作ってるの～とボトルを持ってきてくれ、試飲させてくださいました。

これまた一口含むなり、4人でおいしーーー！！！と騒ぐ騒ぐ（酔っ払いです）。
アルコール度17度と表示されてるんだけど、全然アルコールを感じさせない、リキュール。こりゃ、キケンですよ。でもデザート代わりに飲むとおいしい！
バニラアイスにかければ即席どんぐりアイスができますわよ。
で、これ、どこにいけば買えますか？と誰かが一言。分けてあげるわよ、とマダム。

即4名様お買い上げご誓約～。

このボトルの引き取りを兼ね、12月23日にまた伺うことにしました。
というわけで、お知らせです。
23日、多分6時くらいから、こちらの魯仔喃亭でのお食事会参加者募集中です！
イブイブなのでそんなに混んでないはず・・・（イブはカップルの予約が入っている模様）
昼間は私も用事があって川越市内案内をできないのが申し訳ないのですが、新河岸駅に5時45分位に集合してタクシーで現地に向かいます（もしくは現地集合でもOKです）。
ご興味のある方、ご連絡ください♪

GIOTTOのシュークリーム

nanaちゃんが時間限定商品を買ってきてくれました。
皮についたアーモンドのサクサクが美味しい。
クリームは生クリームとカスタードを混ぜたものと思われます。
色々シュークリームを食べてみたけど、アルプス(駒込）のシュークリームの皮のサクサク感、控えめな大きさ、甘さ、全てがかなりレベル高いことに気づいた今日この頃です。（とnanaちゃんとも合意）

このシュークリームがあることはnanaちゃんから予告メールをもらっていたので、しょっぱいものを用意していっていました。
kyoちゃんオススメのジャガピー。じゃがぽっくるよりおいしいと思います！（油が違う気がする）
うちの近所のコンビニでは売り切れだったよ～
添加物も最低限しか使っていないところが好感持てるのよ。
まだお試しじゃない人は試してみてね♪

りんご

今年はりんごオーナー制度というのに参加してみました。
皆野(埼玉県）にあるとあるリンゴ園。
これが我が家の木。
しかーし、毎回30キロはリンゴを取る我が家としてはこの木1本じゃ全く足りない。
いつもリンゴ狩りに行くリンゴ園のリンゴの木を想像していたので、あまりの実の少なさにびっくり。
またいつもの群馬のリンゴ園に取りに行くかと思いつつ、とりあえず収穫。
腐ったリンゴも熟れきっていないリンゴも引き取らないとなのでウチ的には、向いていません・・・。

オーナー制度って農家の方を支援する意味もあるのだろうけど、おじさんの態度もえーって感じで（母は農家のおじさんだから愛想よくなんてできないわよ、っていうけど）もう来年はしません。贔屓の農家にいってリンゴを買うことにします。（そこだったら犬も好き放題に駆け回れるしね）

で、20分ほどで収穫終了。
上長瀞の駅前にあるお蕎麦屋さん「うち田」へ。
母がハイキングにくるといつも混んでいて気になっていたそう。
コシはあるけど香りがない・・・天ぷらは油が古いかも・・・？食べきる前にちょっと油酔いしてしまいました。

この後に宝登山に登って犬の散歩して帰宅。
あっという間の休日でした。

ゆーたん

矢追純一監修UFO探知ストラップ。届きました～
私が注文しようとしたときには既にシルバーは売り切れ。なのでオレンジにしました。

常にUFOを探知しているらしいです。現れそうになったら光るらしい。
それから銀のボタンを押すとその場をチェックでき、また、長押しすると押した人が宇宙人かどうかチェックできるそうです。自分自身をチェックしてみたけど、反応なし(当たり前？！）

こんな感じに光まーす

お化け探知ストラップもあります。
幽霊好きのアメリカの友達にクリスマスプレゼントも兼ねて？！送ろうと買ってみました。こっちはかわいらしい。



今日は授業後、ゼミがあったので学校をでるのが遅かったのだけど、駅に着くと人身事故があったばかり・・・南北線に急いだんだけど、丁度電車が行った後・・・。なんか山手線待っていたほうが早いんじゃないかと思いつつ、次の電車に乗って飯田橋経由で池袋へ・・・。飯田橋に着く頃、車内アナウンスで山手線、再会しました、って・・・。やっぱり待ってた方が早かった。
疲れがどっと出ました・・・
でも帰って来てこれが届いていたので、癒されたました

ゼミは豆について調べています。
私の担当は中南米、四国、九州に決まりました。
中南米(特にブラジル、メキシコ）や四国、九州の豆料理情報、何かあれば教えてください～（残念ながらブラジル・メキシコには友達がいないのよねー）

シャテーニュ

Wittamerのブラウニーシリーズです。
私は勝手にブラウニーと呼んでいるけど、どういうカテゴリのお菓子なのか不明。焼き菓子・・・。
久々に行ってみたんだけど、前回あったチョコバナナのブラウニーはなく（チョコはあったみたいだけど売り切れていた）この栗のブラウニーがありました。
季節の味を売ってるのかなー。
今後はもうちょっと豆にチェックしてみようと思います。

忘れる前にメモ。
この間の基礎栄養学の授業で、ほーーーぉと思ったこと。
コレステロールのHDLとLDL。
HDLが善玉で、LDLが悪玉、っていうのは知っていただけど、それ以上は知りませんでした。
悪玉のLDLは肝臓からコレステロールを末梢組織に運ぶのに対し、善玉であるHDLは末梢組織から肝臓へコレステロールを運ぶんだそうです。HDLが多ければ血管内のコレステロールを肝臓へ運んでくれるってことで、逆に少ないと血管内にコレステロールが残って詰まってしまう、ってことだったんですね。
言葉しか知らず、働きを知らなかったので勉強になりました。
それから食事からの脂質の摂取が多いとCM(カイロミクロン）の数値が高く出て、糖質の摂取が多いとVLDLの数値が高くなるそうです。私、VLDLの数値が高いんじゃないかしら・・・健康診断の結果を再確認してみようっと。

健康を食べるとこういうお菓子は夜食べちゃいけないのよね。
明日の朝ご飯にしまーす。

川上屋の栗きんとん

先日学校のnanaちゃんと栗きんとん談義になり、私（というか我が家）としては川上屋が一番かな～、と話したんだけど、どんなの？といわれ、説明できなかった・・・。
今日はお茶のお稽古だったので帰りに池袋西武に寄ってみたら、売ってました！

こんなんです。
余計なものが入っていない味です。ちょっとだけ粒が入っていますが、食べでもあまり舌に感じるってほどの粒じゃありません。
甘すぎない素朴な味が好きです♪
この他に蒸し羊羹の中に栗きんとんが入ったものを売っていました。
でも一棹食べきる自信がないので買いませんでした・・・