2020年、俳優のイ・イギョンさんが歌う
「定時退勤」
歌詞が軽妙で面白いです！
一度聞いたら耳につきます
発売の2年後、日本でも「X（旧Twitter)」で盛り上がっていたそう！
日本では、定時退勤ではなく、定時退社と言うような気がしますが
韓国では退勤というのでしょうね
でも、残業したくない！は万国共通
聞きながら、ウンウンとうなずいてしまいます（笑）
俳優さんが歌っているのがさらにコミカルタッチに！
日本なら、‘’純烈” に歌って欲しいと思うのは私だけでしょうか
明日は定時退社しよう！
いえいえ、フレックスで早めに退社だ～
Youtubeよりお借りしました
*定時退勤 칼퇴근（カルテグン）
福順都家－その２！
前ブログでお話しした「福順都家（ポクスントガ）」は
韓国の東南部地域に位置する蔚山（ウルサン）に
醸造所があるそうです
蔚山と言えば懐かしい･･･
以前、私が担当していた業務に関係がありました！
蔚山は韓国を代表する工業都市
韓国のデトロイトと呼ばれる程だそうなので
あの現代（ヒュンダイ）自動車工場があるのでしょうね
2015年に新しく建てられた醸造所は
ご長男のキム・ミンギュさんが学んだ建築を活かし
次男のキム・ミングクさんが発酵過程を科学的に
体系化させたそうです
建物の外壁は、秋の収穫後に残った稲がらを燃やして
できた灰で着色されていて
内部は、季節によりマッコルリの発酵にかかる時間が違うため
熟成室などは自然に最も近くなるよう
地域で生産された黄土で建てられているそうです
日本の味噌、醤油、日本酒･･･
これらが造られる蔵も、同じような意味を持っていて
その場所場所の風土を生かした建築が
発酵という恵をもたらしてくれるのでしょう
こちらで、マッコルリ作りの体験もできるそう
いつか訪ねて行ってみよう
そこで、韓国を代表するお酒を飲んでみよう
そんな楽しみをプクプクと発酵させていこう！
「福順都家（ポクスントガ）」
マッコルリは少々苦手な私ですが
4年振りの韓国でどうしても味わいたかった”マッコルリ”
それが「福順都家」でした
苦手と言ったのは、炭酸が効いているとお腹がふくれるから
という単純なものですが
今回、ソウル駅店で買い求めたのは、タクジュと言って濁酒
100日以上低温熟成させたこのタクジュは
炭酸がなく濃厚な味わい！
ホテルでのお風呂上りの一杯（笑）として友達と購入
さすがに美味しい～！
濃厚な味わいも喉コシが良く、身体を癒してくれる感じ！
容器を振らずとも、栓を開けると自然にマッコルリが混ざるという特徴があり
有用微生物が生きていて、まさに酵母飲料
食物繊維、乳酸菌、ビタミンＢが豊富です
私が飲んだもの以外にたくさんの種類があります
ソンマッコリ、スーパードライ、チャプサルタクジュ
赤米マッコリ、薬酒、焼酎、過夏酒
生きた乳酸菌の生マッコルリ
10℃以下での冷蔵保存が必要なので、日本に持ち帰るのは
かなりハードルが高そうです
醸造所は蔚山市（ウルサン）蔚州郡（ウルジュ）彦陽（オニャン）にあり
マッコルリの匠人と言われる、パク・ボクスン婦人の名前と
都と農村を繋ぐ意味がこめられ
また、慶尚道（キョンサンド）の方言で「酒屋」を
都家（トガ）というところから「福順都家」と名付けられたとか･･･
奥深い韓国のマッコルリ
第2話へつ・づ・く･･･
3月の渡韓では、今までに食べた事のない物を
楽しみました～
その一つ「キムチの天ぷら」です！
安国にある「温6.5」という名前で
なかなかお洒落なお店
大人の空間を意識してか、ワインか伝統酒のフルボトルを
オーダーすることが決まりです
4年振りの渡韓で食べれないのは悔しいので
日本から予約をしました！
今は中国人より日本人旅行客が復活しているので
このお店は、日本語のできるスタッフが最後まで対応しくれます
伝統酒で乾杯！
まずは「キムチの天ぷら」を注文
ウェルカムドリンクもお洒落に登場！
お味はお酒に合う、おつまみといった感じ
その他「アワビとキムチのキンパ」「白菜のサム」
などをいただきました！
サツマイモチップスでキムチのムースをサンドした
ウェルカムドリンク！
トンチミ（大根の水キムチ）とクリームがコラボした
サワークリームを目の前でサーブしてくれます！
キムチを主役にしたダイニングバー
韓国の若い女子会も開かれていました
お酒はかなり良い値段（笑）なので
お酒が苦手な方は可愛そうですね
でも、そんなこだわりが
韓国の食文化を支えている「キムチ」に
敬意を表しているのではないかと感じました！
店名の「温6.5」の意味は･･･？
キムチが一番美味しく漬かる温度
からきているそうです！
また訪ねて「キムチ」の新しい世界をぜひ、味わいたい
