息をする器

                                    

韓国でよく見かける器 “オンギ（甕）”

一般的に、キムチや味噌を保存し「無公害の素焼土器」と言われる

適度の湿度と空気の通りで、器自体が生きているように息をすることで、

発酵食品を自然発酵させ、味と新鮮度を長持ちさせる役割があるとか

キムチはぜひ、この器で保存したい！

韓国の味噌の一つ“コチュジャン”は我が家にかかせない調味料な為、

オンギに入ったコチュジャンを買ったという訳 ＾＾

発酵食品のキムチを純粋な黄土で造られた器に入れることで、

緩やかな熟成を促し、品質を長持ちさせ、害虫の被害も防ぐという、

先代の知恵が結集、まさに究極のエコ器！

マンドゥ専門店「ジャハソンマンドゥ」のオンギ達

☆おまけ☆

ジャハソンマンドゥで熟成した“カクテキ”の上手さは尋常ではありません

食べつくし、2皿目をお願いしたほどの、極上品！

 

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