味噌造り

味噌造りはいよいよメインイベントです。

麹の出来は上々。

　　

麹と塩を混ぜたものです　　　　　　　　大豆をミンチにしたものです


麹と塩を混ぜます。大豆を炊き、つぶします。

塩を混ぜた麹と大豆をよく混ぜます。

最後に丸めて樽に空気が入らないように味噌玉を入れていきます。



塩分控えめで、色白なお味噌ちゃんの出来上がりです。


一晩冷やしてから蓋をしてやります。

若い？味噌が好きな楽長は９月頃から食べ始めます。

でも、年末頃まで置くと一段と旨味がまします。

秋がまちどうしいです。