麹造り②

今日は室に仕込んだ麹がどうなっているかですが、さあ、どうでしょう？

蒸したお米に麹菌を付け、３２℃に設定された室に入れたのですが、今日は一度外に出し混ぜ直します。

「麹菌さんは程よい温度の室の中で、気持ちよく仲間達をふやしているよ」と楽長からの報告がありました。

麹造りは、毎年気を使います。

なんと言ってもこれが無ければ我が家の味噌は出来ません。

今年は、例年以上に仕上がっているようです。

いよいよ、明日は茹でた大豆をと麹を混ぜて樽に仕込みます。

私も早朝から手伝いに行ってきま～す。