飛騨牛のこまくら煮！！：平日ディナー【12/15】

本日のメニュー：
・飛騨牛のこまくら煮
　古里精肉店さん謹製
　
・高野豆腐と白菜の煮物
　先日の鶏手羽元と大根の煮物の汁で煮ました。

・小松菜の胡麻和え

・京漬物２種盛り合わせ
　千枚漬、二十日大根


岐阜・飛騨古川町の古里精肉店さんから、飛騨牛のこまくら煮を送っていただきました。
あまり聞かない名前ですが、希少な部位の「こまくら」を、お醤油と味醂の特製だれで煮込んだもののようです。
袋ごとお湯で少し温めて食べると書いてありますので、その通りにやってみました。



湯煎からあげたところ。ちょっと反射しちゃいましたが。

そして袋から開けて切ってみました。



どうです、このゼラチン質！！
口に含むとこのゼラチン質が溶けて、とろんとほどけます。
濃厚な味わいの中にもお肉の味が主張して、これは強い味の燗酒に合いそう。
これは高級ですね～。ほんっとうに美味しくて、米沢出身の私でも飛騨牛に脱帽です。


さて、もうひとつ。
先日作った鶏手羽元と大根の煮物、煮汁が大量に余ったので次なる煮物にすることにしました。



白菜は冷蔵庫にあったから使うことに決めていました。
もうひとつ、本当はがんもどきを使いたかったけれど、近所のスーパーでは品切れ。
ということで急遽高野豆腐を使ってみました。
煮汁をたっぷり含んで、これはこれでアリですね。


あとは青みが欲しかったので、小松菜の胡麻和え。



そしてぽんたちゃんから頂いたお漬物。



千枚漬はこれで終わりでした。ご馳走様でした。

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