【5/21】休日朝ごはん：グリンピースご飯

グリンピース、旬ですからね。
得意技・はなまるマーケットのレシピ（笑）をそのままやってみました。
グリンピースを一緒に炊き込まず、別に煮て後で混ぜ込むのがポイント。
忘れないように、細かくレシピを書いてみたいと思います。

＜グリンピースの下ごしらえ＞
1)ヒタヒタ位の量（豆の上2～3ミリ）の塩水（少しだけ塩味がするくらい）にグリンピースを浸し、落し蓋をして豆が動き過ぎないようにする。
2）グリンピースを火にかけ、最初は強火で加熱し沸騰したら中火で2～3分コトコト煮る。
3）火を止め、鍋の上部に耐熱ラップをかけ（※うちにはなかったので普通のガラスの蓋をしました）密封し、蒸らす。
※豆のアクをとるためと、シワを防ぐためです。
※ラップをかけるときに、火傷しないように注意しましょう。
4）あら熱が取れるまで置いてから水を切り、新しい水ですすぐ。

＜ご飯を炊く＞
グリンピース（むいた状態のもの）・・・80g
かつおだし汁・・・540cc
米・・・3合
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
薄口しょう油・・・大さじ1
しょうが（千切り）・・・適量
＜作り方＞
1）かつおだし汁に、酒・塩・薄口しょう油の順に混ぜ、最後に細かく切ったしょうがを入れる。
※あらかじめ調味料を合わせておくと、お米に味が馴染みます。
2）1）で米を炊く。
3）炊き上がったら、炊飯器に下ごしらえしたグリンピースを入れ、しゃもじで混ぜる。

鰹だしもちゃんと鰹節で取りましたよ。
ちょっと生姜が利いていて、グリンピースもしっかり味がして美味しかった！

【1/10】本日のお雑煮：揚げ餅雑煮

そんなわけで、ゾニリエは連日お雑煮です（笑）
鏡開きはほんとは明日なんだけれど、一日早く開いてしまいました。
実家にいるとき、古くなったお餅でよく母が作ってくれた揚げ餅雑煮。
実は私の出身地、山形県米沢市の蕎麦屋「喜久好（きくよし）」の名物料理らしいです。
最後に大根おろしを入れるのがポイントです。

お餅は適当に切って乾燥させておく。
低温の油でじっくり揚げて、膨らんできたらちょっと高温にして色をつける。
汁は別に作っておく。今回の具は人参、椎茸の軸、牛蒡、鶏モモ肉、長葱、小松菜。お酒と醤油で味付け。最後に大根おろしをたっぷり投入し、すぐに火を止める。
器にお餅を入れて、上から汁を注ぐ。

お餅は下の方に沈めておくと、汁を吸ってふよふよになります。

【1/9】本日のお雑煮：白味噌海の親子雑煮

実家でお雑煮の味見をしていたら、雑煮のソムリエ「ゾニリエ」をいつしか名乗るようになってしまいました(^^;
ゾニリエとして三が日は毎日お雑煮を作っていたんですが、定番の「澄まし・醤油・鶏」のバリエーションからちょっと違うものを作りたくて作ったのがこれです。

具：塩鮭、大根、人参、しめじ
トッピング：いくら、三つ葉

味は白味噌だけだとちょっと甘いので、隠し味に塩と醤油を少々。
味噌味のお雑煮って初めてだったけど、なかなか美味しかったです。

【10/17】休日朝食：秋の朝ごはん

秋らしい朝ごはんにしてみました。海の幸も山の幸も。

味噌汁：ひら茸、椎茸、ワカメ
ご飯：銀杏ご飯
主菜：きんき一夜干（近所の魚屋で購入：1枚450円）
副菜１：小松菜のおひたし
副菜２：きんぴらごぼう

いかにも日本の朝ごはん！
きんきは見た目より食べるトコないのよねー。