今日は福千歳 ちょっとした記念日であります!!
今年新しい試みで【山田錦】で山廃純米大吟醸 に挑戦！！ であります。
それで ・・・・・ 本日 産声をあげました！
違いますねぇ・・・・お米が違うとお酒って 本当に変わってくるんですね。
改めて そう思いました。
どんな風に皆様にお届けしようかと・・・今日からじっくり考えますっ。
でも やっぱり 
山田錦の子・・・
って感じです
お楽しみに・・・・・・
さて、土曜日の昼食のメニューのお決まりのカレーライス ですが
本日は ちょっと目先を変えて 【ハッシュドビーフ】
にしてみました！
だって 毎週カレーでちょっと疲れてます・・・舌が（笑）。
マッシュルームの代わりに 昨日安売りしていたしめじをたっぷり入れました。
とても新鮮？で おいしかったです。。。
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田舎は楽しいご近所付き合いがあるところです。
我が家のお向かいさんには【蝋梅（ろうばい）】の木があって この時期
大変美しい花と香りが漂います。
奥様が毎年 枝を切り我が家へも届けてくださるので
年に一度はこの香りを思う存分楽しめるメリット？があります。
今日いただきましたっ!! 早速 部屋のあちこちに・・・
金木犀も良い香りがしますが 蝋梅 の香りはかなり強烈ないい香り！
歩きながら見つけてみてください。。。
※花器は サンドブラストされたもの。
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になりました！
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蔵ではこのところ 【木槽搾りの酒粕】の粕出し・袋詰め に追われています。
昔ながらの木槽（きぶね）で搾った酒粕は とってもジューシー！！（笑）
この酒粕で甘酒を作ったら 最高！
このところ口コミで たくさんのお客様に ご来店いただいております
粕出しの様子はこんな感じ・・・・です。
↓
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福井県の変わった風習のひとつに・・・
お正月の床の間に菅原道真公の掛け軸を掛ける という習慣があります。
菅原道真公 ・・・ あの学問の神様といわれたあの方であります。
ワタシは福井生まれ 福井育ちなので 何の違和感がなかったのですが
石川生まれの義母には未だに納得できないなぞの風習だと申します。
お正月には 日の出なんかの掛け軸が今でもいい・・・それが義母の正直な気持ちみたいですが・・・
さて、その天神様（菅原道真公）が本日1月25日をもってお帰りになります。
どこにかって？ それは我が家の掛け軸入れの戸棚の中です（半分冗談ですが）
それで 今日は 焼き魚【かれい】をお供えして 掛け軸をしまわせてもらう・・・というのが
福井の慣わしなんですね。
ワタシも今朝 ご近所の魚屋さんで買ってきました！
どういう理由があるのかよく分からないまま実行してきましたが
Wikipedia で この記事を
昌泰4年901年）1月25日 大宰権帥に遷任。
ひょっとしたら この日がそうなのかしら・・・
因みに この掛け軸は 長男が生まれた次の新しい年から掛けるべく
ワタシの実家からもらったものですが
これも 他の県の方には？？？な風習のひとつですね。
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今日は自治会の新年会でワタシ・・・出席させていただきます。
我が家の代表となると ちょっと緊張ですが・・・
おいしい【イチゴ】をいただきました！
お店には12月のクリスマスシーズンから
現在もたくさんのイチゴが出回っていますね。
イチゴの旬の時期は春ですが・・・
今の子供たちは 知っているのかしら・・・
ワタシは我が家の息子たちに教えたかしら？？
今になって心配になってきました。。。
息子たち！ 知ってるかい？
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明日からお天気が崩れるそうです。
北陸では雪模様だとか・・・寒そうです。。。
いよいよ【木槽（きぶね）搾り】が始まりました。
薮田式の搾り機もあるのですが 福千歳では純米吟醸以上の
お酒はすべてこの【木槽】を使用しています。
まずは【山廃純米吟醸】です。
午後3時の状態です。
もろみを酒袋に入れて積み上げた様子です。
圧力をかけなくてもしずく酒が滴り落ちています。
今（午後8時半） 蔵ではこういう状態です。
圧力を少しずつかけていきます。
杜氏さんが今夜は1時間ごとに圧力を増やし お酒の搾り具合を見ていきます。
とても大変な作業ですが 搾れるお酒はやさしい味になるんです。。。
今夜は蔵の中で こんな風にして お酒が搾れています。
それにしても 古い大きな【木槽】でしょ！ 蔵の自慢のひとつなんです。
今年も いい顔のお酒になりそうです。
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寝る前に飲むお酒のことを【寝酒】といいますが・・・
私の場合 飲むと どうも ものすごいことになっているようです。
そんなことはほっといて、今日はよそのお蔵のお酒を飲みましたっ！
甘酸っぱいアルコール度数の低いお酒です。
大好きなふくろうの冷酒グラスで4杯もいけました！
肴は特別にいらない食前酒向きでしょうか・・・
さあ、いよいよ眠くなってきました！ それでは
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明日は熟成にごり酒をのんでみようと思っています。
たのしみ～～
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