福千歳の年越し蕎麦です。
福井は【おろしそば】が有名ですが、うちではなぜかずっと昔から
【肉そば】に決まっているようです。
もちろん、蔵人さんも【肉そば】です(笑)
さて、今年も本当にいろんな出来事がありました。
2月に【大吟醸酒化粧水】 6月に【大吟醸酒クリーム】の発売。
7月には あの中田英寿さんが蔵においで下さいました。
今年 念願のリキュール免許を所得し、11月にはのどに良い・・・と言われるかりんを
山廃純米酒で漬け込みました。 タンクの中で ゆっくりゆっくり熟成しています。
そして、12月には地元のお米(コシヒカリ)で造ったライスワインが搾れました。
なんだか忙しく 走ってきたような気もしますが、振り返ったら
とても楽しい一年だった・・・と今 感じています。
あと少しで2011年を迎えます!
来年は今年以上に楽しい年にしたいと思います。
そして、もっとたくさんの方々に 福千歳を、そして日本酒を飲んでいただく年に
したいと願っています。
今年一年 本当にありがとうございました。
いつも私のつたないブログをお読みいただいている皆様
どうぞ 良いお年をお迎え下さい!
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あと30分ですね…年明けは!
福千歳の蔵では 晦日の今日は営業中です! (因みに明日も営業ですが・・・)
時折 酒販店様からのご注文のお電話が入ったり、
お正月用のご自宅用のお酒を買いにお客様がおいでくださったり・・・・・
遠方からおいでくださる方もちょこちょこいらっしゃったりで・・・
そして、
ご近所のねこ(みいちゃん)が大好きな日よけ暖簾の影でくつろいでいたり・・・
うちのわんこ(Mダックスのあや)より若干大きいかもしれないみいちゃんは
この場所がとてもお気に入りのようで 時々遊びに来ます。
私と目が合ったのですが 堂々としているので
記念撮影に一枚撮って差し上げました(笑)
さて、このところ少し凹んでいた現実の状況はと言うと・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
8年使用していたFAXが壊れました~(その前の数年は同じ機種が雷で壊れました)
12年使用していたPC(Windows98)がひん死状態です。
(お酒の販売ソフトが入っているやつです)
年明けにはどちらも新品へと変わります~
ただではないので(大汗)です。
そして、新しくなるFAXのカタログです。
ちょうどこれまたコピー機が廃盤直前のようなものだったので
まぁ、仕方がないかもしれませんが、コピー機・FAX・スキャナーが揃った複合機だそうです。
時代は変わったんですね~(汗)
残すはあと一日。
実はまだ年賀状の途中でして。。。。
まだ仕事が残っています。 お正月はやってくるんでしょうか。。。
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ここまでダウンすると かえってやる気がでます。
明日は【大晦日】どしていることやら。。。
明日、社長が福井駅・プリズム福井内 買う座・呑む座さんでの
試飲販売会に出ます!
超限定品も販売いたしますので お近くの方はぜひ足をお運び
下さい!
こんばんは・・・今日は クリスマスイブ ですね。
そんな中 福千歳の蔵では この間からちょっともったいぶっていた
新しいお酒が産声をあげております!!
ライスワイン
コシヒカリ発祥の地 福井が誇る【コシヒカリ】のお米で造った
まるでワイン~?
なんて思ってしまう 甘酸っぱい新しいタイプのお酒です。
なんといっても 初めての体験なので搾るタイミングが難しくって
杜氏さんと蔵人ゆうさん、このところ毎日 ああでもない、こうでもない、、、
とタイミングを見計らっていた様子であります。
↑ 薮田式という搾り機で今回搾っています。
クリスマスイブの今日、そのときがやってきまして。。。。
まあ、なんともステキな搾りになりました。
お披露目はいつになるか まだ予定がたっていませんが
ラベルや瓶、いろいろ決めなければならないことが
たくさんあります。
皆さん、どうぞ楽しみにしていてくださいね!
まずは イブ搾りのご報告でした。
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本格的な雪! 少し積もり始めてます。
蔵人さんが休憩したりご飯を食べたりする部屋を昔から会所場(かいしょば)と呼びます。
他のお蔵ではどのように読んでいるのか、ちょっとわからないのですが。。。
ただでさえ、薄汚れてきている部屋なのですが、照明器具がなんだかんだ調子悪くって・・・暗い!
時々出入りする私でもこれでは我慢できず、、、、、
買ってきました! 明る~い照明器具です!!
かさは透明~ ♪ とっても明る~い ♪
いろんなものがくっきり、はっきり、きれいに見えます。。。
朝ごはんのお茶碗だって~(笑)
世の中、暗い話ばっかりで 少しでも明るくしなくっちゃ! ねっ。
夕方には東の空に 虹 が~
いいことありますように。。。
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寒くなってからと言うもの毎晩お猪口に一杯
福千歳のお酒を晩酌してます。
ほどほどのアルコールは身体を元気にしてくれますよ~
元気でやってます。。。
今日のお昼ご飯は 久~しぶりに【ハヤシライス】です。
土曜のお昼の定番は【カレーライス】ですが、今週はちょっと変化週間です。
どうでもいいことですが、福千歳の社長は【ハヤシライス】が大好物!で
今日も食べながら、
「 二日に一回、ハヤシライスでもうれしい~! 」 って言ってました。
私はどちらかと言うと【カレー】派ですから、めったに作らないので、
どうも不満だということを一緒になって初めて知りました。。。
ひょっとしたら これから【ハヤシライス】が増えるかもしれません(笑)。
さっき店先に ゆうさん が現れました。
最近 晩ご飯前の5分ほど前に現れる傾向があります。
たまたまカメラを持っていたので・・・・・
いや~ 蔵人 ゆうさん 頑張っている様子です。
皆さん、いろいろご心配や励ましのメール等 ありがとうございます!!
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読んで下さってありがとうございます!
今年の初挑戦のお酒(福井県産コシヒカリ使用)ですが、驚くほどに
元気に育っています!
午後8時45分、現在の様子です。
もっと近づいて撮ってみました。
・・・・・・ねっ! 元気でしょ。
そして、蔵人さん達は・・・・・・・・・・・・・・・・・・
この奥にお休み中です。
もちろん、ゆうさんも。
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今朝から雪がふっていました。
やっぱり寒さが違います。。。
こんばんは・・・
時々は蔵の中を覗いてみよう・・・という今年の目標なので、
少しは写真も撮れるといいのですが。。。
空気中のバクテリアを酒米に取り込むための作業【埋け飯(いけめし)】です。
最近では あまり見ることが出来なくなった作業です。
昔ながらの山廃仕込ならでは・・・のものです。
日中は とても暖かかったのですが、天気予報では明日は雪マーク!
なんだか外は荒れ模様になってきたようです。
明日も元気に頑張りましょうか。。。
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福千歳の大吟醸コスメシリーズ。
お陰さまで好評です!
ちょっといい話をお聞きしました。
また明日にでも・・・
このところ毎日 酒米の手洗いが続いています。
今日のお米は【越の雫(こしのしずく)】という酒米。
山廃の純米大吟醸 【福】 や 山廃純米吟醸 【徳】 に使われているもの。
ストップウォッチ片手の杜氏さんの掛け声で
洗われ、浸水され、水切りされるのですが・・・・・・
なんだかんだ・・・・・・ゆうさんも真剣にやっていますね。。。(ほっとしました)
一週間を過ぎると本当に蔵人さん生活にも慣れて
自宅の方にはほとんど戻ってきませんわ。
そして、コシヒカリ初挑戦のお酒もどんどん順調に育ってきてくれて
毎日の成長が楽しみな現在の蔵の状態です。
そして、
お歳暮商戦真っ只中のこのごろですが~~
縁起の良いお酒 福を呼ぶお酒 が なかなか好評!です。
まだ迷っている、あなた!
いかがですか~~
★福を呼ぶお酒(純米大吟醸)★
http://fukuchitose.shop-pro.jp/?pid=17379106
※ ♪ ~1月 水引が付いてきますよ~ ♪
http://blog.goo.ne.jp/fukuchitose/e/f21152be978407ad46939c20a08c0d65
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また一週間が始まりますね。
元気で明日を迎えましょう!
こんばんは・・・昨日から蔵入りした ゆうさん ですが、すっかり福千歳の蔵人さんとして
馴染んでいるようです。 結構 環境に対応しやすいタイプのようです(笑)
今朝の蒸し米の様子を撮影に・・・
今年は全く初めての挑戦!となる【コシヒカリ】のお酒。
何分、すべてが初めて・・・ということで
杜氏さんとゆうさんが なにやら二人で作戦を練りながら挑んでいるようであります。
どんなお酒になるのか・・・どうぞお楽しみに!
因みに【コシヒカリ】は福井県が発祥の地でありまして・・・
またウンチクが必要ですね(笑)
↑
先程 夜 8時の仕事の様子でした。
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スマートフォンが欲しくって…毎日迷ってます。。。
もうお分かりになられた人は 福千歳のブログをよくお読みいただいている方ですね(笑)。
実は本日 早朝より ゆうさん(雄二郎)が福千歳の蔵に約1ヶ月間 実習することに
なりました。
研究室の教授はじめ 皆さんのご協力のお陰でございます。 ありがとうございます。
まずは、長靴のお披露目です。
名前を書くように言われたようですが、なんだか品よく書かれているのでちょっと意外です。
(つま先のところに大きく【ゆうじろう】と書くと思っていたのですが・・・まじめに書かれていました~)
きっと かなり緊張しているのでしょうか。。。
そんな中、やっと社長(オット)と日よけ暖簾を新しいものに変えました。
お店が南側なので 暖簾は本当に日焼けし、毎年交換しなければなりません。。。
(結構 負担です・・・)
時間が過ぎるのはとても速く、夕方 蔵を覗いたら 杜氏さんとゆうさんが 搾り機(薮田式)
の布を付けていました。
慣れないゆうさんは とても大変そうでしたが、見て見ぬふりをしました。
スタートした今日の気持ちをずっと忘れないように・・・
杜氏さん、蔵人の皆さん、どうぞよろしく・・・・・・
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今年は新しいお酒にもチャレンジして参ります!
ご期待下さい!!