いよいよ【木槽（きぶね）搾り】が始まりました。
薮田式の搾り機もあるのですが 福千歳では純米吟醸以上の
お酒はすべてこの【木槽】を使用しています。
まずは【山廃純米吟醸】です。
午後3時の状態です。
もろみを酒袋に入れて積み上げた様子です。
圧力をかけなくてもしずく酒が滴り落ちています。
今（午後8時半） 蔵ではこういう状態です。
圧力を少しずつかけていきます。
杜氏さんが今夜は1時間ごとに圧力を増やし お酒の搾り具合を見ていきます。
とても大変な作業ですが 搾れるお酒はやさしい味になるんです。。。
今夜は蔵の中で こんな風にして お酒が搾れています。
それにしても 古い大きな【木槽】でしょ！ 蔵の自慢のひとつなんです。
今年も いい顔のお酒になりそうです。
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