ねばねばサラダ

１時間前の５時半
マイブームの長芋を使った「ねばねばサラダ」
今回の野菜は、トマト、レタス、大根、3食パプリカ、
キャベツ、白菜、あるもの何でもいいんです。
肝心なのは「長いも」

味付けは寿司酢とオリーブオイルと塩胡椒。
そしてお好みで「チリソース」をかけます。
これ、社長さんからのラオスのお土産です。
ピリ辛でおいしいんです。
冷蔵庫で待機

命名「マスター」(フードプロセッサー)

お客様の到着時間６時、夕食６時半の予定で
午後の準備を進めます。

本日のメニューは「ダッチオーブン料理」メイン
まず初めにとりかかった調理器具（？！）は、
本邦初の「フードプロセッサー」

最近、シルバーリングさんのブログでも、
その威力に驚かれていましたね。
はなまるマーケットでも活用法が紹介されていて
そろそろ満を持しての出番と思っていたところでした。

実は１１月に、ダーリンが高校時代の行きつけで
今もお世話になっている札幌の喫茶店のマスターから
いただいた「フードプロセッサー」を、引っ越しのドタバタで
まだ使ったことがなかったのです。

まずは「玉ねぎのみじん切り」から。
うぉ～！２個分を５秒で終了・・・びっくりした～

続いて鹿肉のブロック600ｇをぶつ切りにして
　　　　
　　　　　　　脂身も加えスイツチオン　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約１分でペースト状に

自然大好きFFマンさんのブログで拝見したばかりの
「１００％ビーフハンバーグ」に対抗して、
「１００％エゾシカ肉ハンバーグ」を作ることに

さて、命名好きな私たち。
今回もこのフードプロセッサーに名前を付けました。
命名「マスター」　もちろん、ダーリンのことではなく、
プレゼントしていただいた喫茶店の「マスター」です。
優れもののこの器具を、マスターしたいという
願いも込めて。

つづく・・・

蒸し豚

蒸し料理がマイブームとなり、今晩も
豚バラ肉をたっぷり長ネギの上にのせて「蒸し豚」を。
土鍋でも、もやしとにらたっぷりの「豚バラキムチ鍋」が
すぐにできる冬の夕食の定番でしたが、
いきなり高温の水蒸気で蒸されるせいか？
豚の脂をすった長ネギがとろとろ。
つけダレを３種類用意しました。
「キムチめんみ」「ゴマだれ」「ゆずポン酢」
ダーリンは「ゆずポン酢」がお好みのようです。
昨日の餃子も蒸して、色々なタレで食べ比べ。

画像には写っていませんが、
私の大好きな「海鮮茶碗蒸し」も登場。
腹八分目を目標としている私たちなのに、
腹１２分目までふくれて、く、くるしい・・・

自然薯と牛タン

私事ですが、今日は結婚式記念日（えへっ）
籍を入れたのは前年の１０月１４日ですが、
身内だけのグアム挙式は5年前の今日だったんです。
私たちにぴったりなお祝い膳と言えば「牛タン」

「牛タンには麦飯（とろろ付き）」　そこで、
先日、知人からいただいた「自然薯」の出番！
貴重な食材。

本来は出汁でのばすのですが、
自然薯の持ち味を存分に楽しみたかったので、
醤油をたらすだけでいただいてみました。
とっても柔らかなお味・・・まいりました
麦飯のかわりに我が家では「発芽玄米」で。

牛タン＋とろろ＋もう一品は「ポテトサラダ」
ベーコン、バジル、紫玉ねぎを入れてみました。
ダーリンの大好物なんです。

納豆オムレツ

昨晩の料理番組で
私たちの大好きな「納豆＆豆腐」特集をやっていて、
ダーリンのリクエストで朝食に「納豆オムレツ」を作りました。

中身は筍、椎茸、ゆり根、ごぼう・・・と昨日の残り物に
納豆、とろけるチーズをまぜてカレー粉で味付けをします。
ねばねばとろとろがたまりません

そう言えば、先日川崎から来た姉と母が、
「十勝納豆」をとっても気に入ってくれていました。
十勝は「豆まめ王国」。慣れて気づきませんでしたが
納豆も地産地消で、おもてなしの食材になりますね。

蒸しシュウマイ

お餅つきの餅米を蒸すために購入した「蒸し器」
今までは「茶碗蒸し」ぐらいしか作ってませんでしたが
はなまるマーケットで「蒸し料理」を特集していたので
さっそく活躍してもらうことに。大好物２品
「崎陽軒のシュウマイ」と「函館いかシュウマイ」
それに暮れに頂いた「大津の新巻鮭」
下にキャベツと白菜を敷き、蒸すこと１２分。
カロリーダウン＆栄養価を逃がさない調理法。
見た目も飲茶っぽく、ダーリンも喜んでくれました。
ゆずポン酢もあうあう。くせになりそう
いろいろな食材で試してみます

鏡開き

１月１１日。今日は「鏡開き」です。
本来なら鏡餅を割っていただくのですが・・・
かび対策を怠っていたせいで、ちょっと無理
そこで、冷凍していた丸餅を使うことにしました。
せっかくなので、お客様を呼びました。
突然の誘いにかけつけてくれた元同僚の二人。
お雑煮とあんこ餅とおせちの残り物（ごめんなさい）
だけでしたが、喜んでくれました。　
食後はマスターの珈琲付き

ぎょうざパーティー

両家に共通点あり。「餃子好きな一家」ということ。
しかし、ダーリン家は「水餃子」　うちは「焼き餃子」
そこで夕食は「水焼きのわいわい餃子パーティー」

午後、餃子を包む作業の時間、
妊婦は昼寝をしてしまい起きたときには準備

結論　どちらもおいしい！

朝食バイキング

総勢１３名　初めての多人数の朝食
何しろ素人なので、食堂に集まった順に、
バイキング形式で食べてもらうことにしました。

　　朝からにぎやかな食卓です。

トーストは「パンダ」の焼き目が付くんですよ～

チーズフォンデュパーティー

今年の十勝はどか雪多し
夕方に来る父と義兄の安否を心配していましたが
無事到着　ほっ

夕食は姪っこの企画＆進行で「母の誕生会」で
チーズフォンデュパーティーをしました。
普通、専用の鍋に白ワインとチーズをとかすのですが、
知人宅で教わったフォンデュは、
ホットプレートでカマンベールチーズを溶かしながら頂きます。
具はミニトマト、ジャガイモ、カボチャ、フランスパン、ブロッコリー
手軽で簡単。最後のカリカリチーズもおいしいんです。

余興は父子ピアノの連弾あり、歌あり、DVD上映あり

　　　　　　
大笑いの連発。あ～楽しかった
胎教にもよいですよね。

えぞ鹿しゃぶしゃぶ

今晩のメインディッシュは「えぞ鹿肉」
先日の母の誕生日にも上田精肉店さんから送って、
おいしいと大好評で、滞在中にもリクエスト。
今回は「しゃぶしゃぶ」にしていただきました。
もう一品「鹿肉のステーキ」も脂身が絶妙なとろけ具合。
野菜はシンプルにレタスをさっとお湯にくぐらせて
最近マイブームのゆずポン酢であっさりと。
うまうま

サホロサーモン丼

午前中、ダーリンはひげをそってお出かけ
新得町の広報誌の新春座談会へ参加
内容は・・・町民の皆さんお楽しみに

お昼は、先日レイクインで食べたものをアレンジして
サホロサーモン丼を作りました。
すし飯にとろろ昆布を敷き、
長芋はすり下ろさずにサラダカッターで千切りに。
その上に浦幌産の山わさび「ワルッコ」であえた
醤油漬けのサホロサーモンを乗せ、
新得産の卵黄とのりで出来上がり。
簡単でおいしい！

ゆり根グラタン

昨日、教え子のＡさんご一家が「ゆり根」をもって
建物の見学に来てくださいました。
以前はお正月のおせちでしかお目にかからなかった
「ゆり根」ですが、十勝に来てからなじみの大好物に。
いただいた「ゆり根」は、上佐幌産と聞きびっくり
これは、ぜひ宿の料理の食材に！

さっそくグラタンを作ることにしました
今までは、ゆり根の他、炒めた玉ねぎやベーコン等を
入れていましたが、今回は初顔合わせの根菜３品
「ごぼうの輪切り」「長いもの角切り」と「ゆり根のばら」
ホワイトソースとチーズをかけてオーブンへ
大好きな野菜のコラボーレーションで、
「ほくほく＆こりこり」私的には大満足

もう一品は、ゆり根とバターを入れてホイルに包み
薪ストーブで焼いて、醤油をかけて食べました。
明日は、茶碗蒸しにしましょう。

ホッケの開き

都会の子どもに鮭の絵を描かせると大半が「切り身」
それと似ているかもしれませんが、もしも私が、
「ホッケの絵を描いてみてごらん」と言われたら、
「開きホッケ」を描いていたのではないでしょうか。

北海道に来て数年後、ホッケの姿を初めて見ました。

たかじいちゃんが網走沖で釣ってきた「シマボッケ」
「身が軟らかいので、塩して干すとイイよ」と。
キャッチ＆リリースの私たちの釣りでは経験できない
たかじいちゃんからいただく魚のおかげで、
なんとか3枚おろしや刺身は作れるようになりました
しかし、今回は「ホッケは背開きでね」と。
そう言えば、「○○の開き」はこの年にして初体験
特別難しいわけではありませんが、
今まで何気なく食べていた魚の開きは、
こうやって開かれていたんだ～　
と、別な意味で新鮮な気持ちになりました。

塩水につけて、　
　
今日は強風なのでちょうどいい！　
久しぶりに登場の３段かごに入れて干してみました。

初めての「干しホッケ」美味しく仕上がるといいなぁ～

ししゃも

きのうは「キュウリ」と「鮭トバ＆がんじ」
今日はたかじいちゃんから「シマボッケ」
魚のあたりのいい日が続きます。
さらに、ま～ばあちゃんの干した「ししゃも」も。

さっそく薪ストーブの熾きを水コンロにセットし、
あぶって焼いて食べました。
本物はやっぱりおいしい幸せ
ダーリンはもちろん熱燗と一緒に・・・